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柑皮與柑肉怎么分離

生活百科陳皮

碰柑肉跟陳皮柑的肉有區別嗎？？

柑皮與柑肉怎么分離

文章插圖
碰柑肉跟陳皮柑的肉有區別 。
碰柑肉比較甜，陳皮柑的肉是非常酸 。
陳皮，為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮 。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮” 。采摘成熟果實，剝取果皮，曬干或低溫干燥 。
味苦、辛，性溫 。功效理氣健脾，燥濕化痰 。用于脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多 。
相關配伍
1、與蒼術、厚樸等同用，用于中焦寒濕脾胃氣滯者 ， 脘腹脹痛、惡心嘔吐、泄瀉 。
2、與山楂、神曲等同用，用于食積氣滯，脘腹脹痛者 。
3、與枳實、生姜等同用，用于胸痹胸中氣塞短氣者 。
用法用量
3至10g 。
制作方法
除去雜質，噴淋水，潤透，切絲，干燥 。
生理特性
1、陳皮：常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚1至4mm 。外表面橙紅色或紅棕色 ， 有細皺紋和凹下的點狀油室；內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束 。質稍硬而脆 。氣香，味辛、苦 。
2、廣陳皮：常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm ， 點狀油室較大，對光照視，透明清晰 。質較柔軟 。
產地
產于福建、浙江、廣東、廣西、江西、湖南、貴州、云南、四川等地 。
陳皮制作方法
原料：
廣柑、飲用水 。
步驟：
第1步、廣柑：2300克 。
第2步、用飲用水洗凈表面 。
第3步、劃皮 ， 使柑皮肉分離 。柑皮重425克 ， 切成四片，備用 。柑肉榨汁 。
第4步、柑皮蒸5分鐘 。
第5步、稍晾，穿串 。此后的柑皮不碰油、鹽、生水 。
第6步、晾曬 。不要陽光直射 。
第7步、晾干后為一年陳皮 ， 重132克 。
第8步、每年晾哂一次，去潮氣、防霉、防蛀 。期間，可取陳皮用甘草汁等蒸炙晾曬九次，制成九制陳皮；也可用煉蜜浸炙晾曬，制成蜜制陳皮 。

柑皮與柑肉怎么分離

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陳皮
陳皮是藥典名，由橘的成熟果皮制成 ， 故也叫橘皮 。其變種茶枝柑也可入藥，稱之為廣柑皮，以未完全熟透、色青皮厚、個小無疤為上品 。成品每年晾曬一次 ， 貯于陰涼干燥處 ， 防霉、防蛀 。成品圖為一年陳皮和十五年陳皮的照片 。自制的陳皮要比大生產的安全、衛生、道地 。孩子還是親生的好 。
原料：廣柑、飲用水 。
做法步驟：
第1步、廣柑：2300克 。
第2步、用飲用水洗凈表面 。
第3步、劃十字，使柑皮肉分離 。柑皮重425克，用剪刀剪成四片 ， 備用 。柑肉榨汁 。
第4步、柑皮蒸5分鐘 。
第5步、稍晾，穿串 。此后的柑皮不碰油、鹽、生水 。
第6步、晾曬 。不要陽光直射 。
第7步、晾干后為一年陳皮 ， 重132克 。
第8步、每年晾哂一次 ， 去潮氣、防霉、防蛀 。十五年后成十五年陳皮，如圖 。期間，可取陳皮用甘草汁等蒸炙晾曬九次，制成九制陳皮；也可用煉蜜浸炙晾曬 ， 制成蜜制陳皮 。
###其它資料參考###是的
顧名思義 ， 陳皮自然是放置時間比較久的柑橘皮 。它完整的定義是水果柑橘的果皮經干燥處理后而制成的干性果皮 。這種果皮如在保持干燥的條件下，可長久放置儲藏，故稱陳皮 。
不僅如此，新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮 。只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮 。而且品質比較好的陳皮，對取皮的時間有很嚴格的要求，有些地方做陳皮的柑橘，果肉離熟透還差一點時間，一般是不食用的 。沒熟的果皮，有另外一個名字，叫青皮 。

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