1. 首頁 > 生活百科 > >

腌咸黃瓜有什么好配方

生活百科黃瓜

腌黃瓜咸菜的配方？

腌咸黃瓜有什么好配方

文章插圖
主料：黃瓜5000g 。輔料：食鹽400g、醬油900ml、姜適量、蒜適量、元貞糖適量、白酒100ml、柿子椒適量 。
步驟：
1、新鮮黃瓜洗干凈 。
2、先切段 ， 再一分四 。
3、切好姜、蒜 。
4、把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不銹鋼盆里，撒上鹽，掂均勻 。
5、用重物壓到上面，目的是壓出水分（我把米缸壓上了），腌12小時 。
6、中小火 ， 倒醬油放白糖，中間要不停的攪拌,待開鍋關火 。
7、熱鍋涼油，待油熱時放花椒炸出香味 。
8、把黃瓜腌出的水分倒掉，倒入涼好的醬油、白酒 ， 待花椒油不熱時倒入，攪拌均勻 。

腌咸黃瓜有什么好配方

文章插圖
好幾種呢~都可以試試~希望對你有幫助
配料：1、辣椒5000g（十市斤）
2、炸油 150g（三兩） （熬開冷涼）
3、食鹽 500g（一市斤）
4、醬油2500g（五市斤）（熬開冷涼）
5、白糖 200g（四兩）
6、大蒜 200g（四兩）（切片）
7、生姜 200g（四兩）（切片）
8、味精25g（半兩）
9、白酒 375g（七兩半）
注：工藝做法：
1、將辣椒洗凈、晾干、去把，切成兩半 。
2、然后將150g食油放入辣椒拌均勻置三、四小時 。
3、再把其他調料倒入拌均勻 。
4、之后，放入容器內密封 。
5、五天后方可食用 。
切記：取出時，用無油干筷才行 。
如何腌制黃瓜
配料：1、黃瓜五斤
2、食鹽半斤
3、醬油二斤半
4、姜絲二兩
5、白酒四兩
6、紅糖四兩
7、鮮辣椒五兩（或辣椒面半兩）
8、味精一兩
9、熟油二兩
10、食醋 一兩
制做方法：
將黃瓜洗凈晾干，切成長方塊 ， 用鹽腌兩小時后，把倒出的咸水加醬油、醋、糖煮開晾涼 。把姜絲、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合攪拌均勻 。把黃瓜放入容器中，放一層黃瓜撒一層調料 ， 最后晾涼的醬油等倒入容器內，8小時后即可食用 。
獨門秘技腌黃瓜——酸，甜，辣，爽！
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：A.鹽一勺
B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大?。?，蜂蜜一勺?味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）
制作方法：1 ， 將黃瓜洗凈 ， 切成大約八厘米長手指頭粗細的小段 ， 放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用 。
2，將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解 。
3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分 ， 把這些水分倒掉，并將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻 。
【腌咸黃瓜有什么好配方】4，放置冰箱中冷藏一天 ， 即可 。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口 ， 開胃消食 。
需要注意的幾點：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道 。
2，用鹽腌黃瓜的時候 ， 鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感 。
3，此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗 ， 在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好 。如果只腌一天，也已經很不錯了 。
4，和別的涼菜不同的是 ， 這道涼菜不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感 。

相關經驗推薦