1. 首頁 > 生活百科 > >

豇豆用淘米水泡多久

生活百科豇豆

做干煸豆角時，萬萬不可直接下油鍋！多加這1步，豆角少油超入味？

豇豆用淘米水泡多久

文章插圖
豆角是我們生活中常見的家常菜，豆角和豇豆這2個名字是經常聽人們說的 ， 很多人以為是不同的豆類 。事實上 ， 豇豆和豆角是一樣的，只不過地方不同 ， 叫法不一樣而已 。
很多人都喜歡吃干煸豆角，但是卻做不出好吃又入味的豆角 ， 要么多油要么太老 。所以做干煸豆角時，萬萬不可直接下油鍋，只要多加“1步”，豆角不但少油而且超美味！
飯館常見的干煸豆角做法，是先油炸豆角，然后再下大蒜辣椒等下去翻炒 。其實咱們在家里做菜不必要弄得太油膩，給家人吃的應該是好吃又營養的，今天我用以下這個新方法來做干煸豆角，少油，又入味 。一盤端上桌，一會就空盤了 。接下來菜菜就為您介紹下【干煸豆角】簡單的家常做法 。
【豇豆用淘米水泡多久】 【準備材料】：豆角 ， 大蒜，小米椒，芝麻，鹽，醬油，香油
【制作過程】：
1、豆角用淘米水浸泡2小時沖洗干凈切成小段，大蒜拍碎，辣椒切小塊備用 。炒鍋里的水燒開 ， 把豆角焯水一遍，這1步主要是為了隔生，減少后面下油鍋的時間 。

豇豆用淘米水泡多久

文章插圖
干豇豆用溫水泡20分鐘 。
洗凈里面的雜質，鍋里燒開水，投入一粒八角和兩片香葉，把洗好的干豆角放進去煮即可 。長豇豆按嫩莢顏色分青莢、白莢和紅莢3種類型，紅莢種不適于加工，以白莢種加工后顏色最好 。
用相當于豆莢重量8倍的水(加工用水應符合普通飲用水的標準)放在鍋內，加熱燒開 ， 每200kg水中加入25g食用蘇打保綠，然后將豆莢倒入沸水中 ， 翻動數次，讓豆莢受熱均勻，熱燙處理一般掌握3--5min，以豆莢熟而不爛為準 。
干豇豆保存技巧：
1、對于干豇豆的保存，我們可以將其放在冰箱中冷凍，或者是用密封袋密封好 。保持豆角的干燥，可以放在干燥的地方 。
2、同時，充分晾干后可以密封保存，也能夠放在陰涼透風處，如我們所居信的環境比較濕潤的話，這樣我們就一定要定期拿出來進行晾曬 。

###其它資料參考###泡軟干豆角可以用涼水浸泡兩小時，瀝水除雜質即可，也可以溫水浸泡約二十分鐘 ， 然后起鍋燒水，待水沸后加入八角和香葉 ， 再放干豆角煮，還可以加入食鹽和白醋浸泡干豆角 。
浸泡過的干豆角是比較容易熟的，大概焯幾分鐘，加入適量的水煮一下就可以了 。但是干豆角不能燒的太熟了，否則干豆角就沒有嚼勁了，吃上去味道就不好了 ， 而且如果是用高壓鍋煮的話，時間需要更短一些，大概3到5分鐘左右的時間就夠了 。
干豇豆使用技巧
如果您打算用干豆角來燒菜，就不需要泡的太軟，因為燒菜的過程中還要經過長時間的燉煮 。所以，做燒菜時把干豆角放在小盆里 ， 加入適量食鹽 ， 然后倒入足量溫水淹沒干豆角，就這樣浸泡2到3小時左右，等干豆角完全變軟后，取出來洗凈瀝水，就可以用來燒菜了 。
需要注意泡發干豆角時加鹽可以起到殺菌和去除異味的作用，讓干豆角吃起來正衛生，香味正純正 。之所以要用溫水泡發干豆角 ， 那是因為冷水泡發干豆角需要的時間太長 ， 而熱水泡發的干豆角不僅口感不好，營養流失也較多 。
以上內容參考百度百科-干豇豆

###其它資料參考###壇子豆的腌制方法:

相關經驗推薦