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豇豆用淘米水泡多久( 二 )

生活百科豇豆


第一步:選擇剛從地里摘下來的又嫩又飽滿的豇豆 。把蟲蛀的部分挑出來，兩頭掐掉，不要洗 。
第二步:將豇豆放入盆中 ， 撒上適量的鹽 。不要放太多鹽，和平常一樣的鹽就行 。這樣豇豆可以快速發酵，變酸 。鹽放多了只會咸 ， 不會有酸味 。
第三步:用手輕輕按摩，揉勻 。
第四步:腌制半小時左右 。
第五步:用洗潔精清洗飲料瓶或裝有食用油的油壺，然后用冷開水沖洗，防止瓶中進水 。腌豇豆變得有點軟了，就放在飲料瓶里吧 。裝的時候用筷子壓緊 。
第六步:擰緊瓶蓋，腌制一個月才可以食用 。
###其它資料參考###家常豆角腌的方法如下：
1、準備一個瓦罐或者玻璃瓶，洗凈風干備用 。
2、把長豆角洗凈控水不用去頭尾 。
3、把水和鹽放進鍋里煮開 。
4、等鹽水涼后，把長豆角放進瓦罐中，鹽水倒在豆角上面，沒過豆角，最上面倒入2勺白灑，密封罐子，上面最好壓點東西 。
5、6天后就是這個樣子，上面的白毛越多越好，這時豆角已經變黃 。
6、肉末豆角非常下飯 。
###其它資料參考###腌制酸豆角的淘米水不需要燒過
腌制酸豆角可以用水焯,其具體做法如下：
食材：
豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克
步驟/方法
1、用一只無油干凈的鍋 ， 加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼 。
2、豇豆洗凈，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開后，將豇豆放入，汆燙斷生 ， 1分鐘后即刻撈起，充分晾干水分 。
3、取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器 ， 將晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水 ， 直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存 。
4、室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角 。
###其它資料參考###酸豆角 ， 就是腌制過的豆角 。豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素 。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲 。
酸豆角400克 豬肉餡100克蔥、姜、蒜郫縣辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺方法11、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼 。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干
（如果有大壇子，整條豆角腌也可以） 2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天 ， 既可食用 。方法2【原料】豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水 。【做法】1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥 。2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分 。3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了 。4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜 。5、大概一個星期就可以了 ， 但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足 ， 可以繼續腌制同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制 。酸豆角炒肉末1、將酸豆角用淘米水浸泡10分鐘后，洗凈切成小段，備用；

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