1. 首頁 > 生活百科 > >

冬蓉選什么冬瓜

生活百科冬瓜

冬瓜的小記？

冬蓉選什么冬瓜

文章插圖
記得小時候家里吃冬瓜，二叔都要歡天喜地，因為他每次都把切好放在一邊的冬瓜當成了肥肉 。
在我讀書時候的夏日里，天天吃著通心菜，大冬瓜，綠豆芽，這幾個菜被我們稱為“飯堂三寶” 。這幾個菜在整個夏日輪番上陣，而且全部都是用鹽水煮熟，就直接裝入飯堂的大盆 。
五邑的夏日水鄉，那一大棚一大棚的冬瓜就種在水邊 。它們都長得那么大 ， 像拳擊用的大沙包，一個個頭頂著藤蔓，邊晃蕩著秋千，邊照著水影 。
在五月開始 ， 冬瓜便陸續續續上市，這是廣東人整個夏天最愛的蔬菜瓜果之一 。
這種夏天的代表性食材皮薄肉厚，肉呈白色 ， 汁液多 。在天氣熱的時候，冬瓜加上豬骨，薏米，蓮蓬用來煲湯，消暑又解渴 。
【冬蓉選什么冬瓜】 花蟹冬瓜煲蜆湯，光聽名字就知道一定是鮮美異常 。這個湯，就算做得過火也沒問題，怎樣做都是鮮 。
冬瓜盅還是廣東的名菜 。做法是把冬瓜放在深底的大碗里，挖出瓜瓤和瓜籽 。瘦豬肉粒、排骨、雞腳、蓮子、江瑤柱、切粒冬菇備用 。
把全部材料放進冬瓜里，倒入水，將滿時用保鮮膜封好 。鍋里倒入清水，鍋底架一只碗，把封好的冬瓜放在碗上，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉中小火再煮兩個小時 。
用筷子戳一下冬瓜肉 ， 待瓜肉顏色呈半透明即可食用 。上桌前一定要加入夜香花 。夜香花要放在冬瓜盅邊緣上，食前推入湯中 。
這個湯細火慢燉了幾個小時，清味甜，加上臨上桌前才撒下的夜香花，冬瓜的香氣和肉香、花香混在一起，很吸引人 。
但在五邑，冬瓜最出名的食法卻不是用來煲湯燜煮，而是用冬瓜制作的冬蓉月餅 。一說到月餅 ， 我們這邊的臺山人就會邊雙目發光，邊比劃著跟你說他們的海宴冬蓉月餅是世界上最好吃的月餅，光看著他們發光的兩眼，便已經讓人對冬蓉月餅心馳神往 。
臨近中秋大街小巷的五邑各地大街小巷 ， 就連水果攤也會在顯眼位置擺上一堆堆的冬蓉月餅，在上面再貼上寫著“正宗臺山冬蓉月餅”的紅紙，看著便讓人心癢難耐 。
制作海宴冬蓉首要選用的是臺山本土種植的灰皮老冬瓜 。這種冬瓜肉質清潤爽口，纖維豐富，制成的冬蓉月餅，一掰開，便可以看見變成半蓉半絲、晶瑩剔透魚翅狀的冬瓜蓉，實在是好看得很 。吃起來清甜軟滑 ， 入口如翅，韌韌甜甜的口感，多吃也不感覺膩，也討人歡喜 。
冬瓜除了做成月餅，還能做成糖冬瓜，成為過年不可少的應節食品 。在過年的時候 ， 本地老一輩都會準備賀年糖果過年 。
糖冬瓜、糖蓮子、糖蓮藕、糖馬蹄、糖椰角才是正宗的賀年糖果 。寓意一家人團結和諧，甜甜蜜蜜 。過年的全盒里面必備這些糖果，寄望來年生活甜甜蜜蜜 。糖蓮子寓意年生貴子 ， 糖馬蹄就是預示來年做事馬到成功 ， 糖蓮藕，就是寓意年年都有，糖冬瓜表示團圓 。
糖冬瓜在夏日酷暑時會作為點心，在海外的華人煲湯時喜歡加點糖冬瓜來調味，廣東著名小吃四式湯圓的原料之也會用上糖冬瓜 。
糖冬瓜吃起來清甜可口，爽脆潤喉，但是，實在太過于甜，喜歡的人實在不多 。
無戒學堂日更第257天
冬蓉選什么冬瓜

文章插圖
加入白糖后，容易出汁，如果太稀加入適量糯米粉一起炒
主料： 冬瓜1000g, 白糖5湯匙
輔料： 油(適量)

相關經驗推薦