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排骨和蝦怎么燉好吃又營養價值

生活百科排骨

排骨鮮蝦湯的做法？

排骨和蝦怎么燉好吃又營養價值

文章插圖
主料：排骨500，蝦200g，冬瓜50g
輔料：香菜10g，蔥花三根
做法：
1.排骨壓熟 蝦洗凈 留好備用
2.鍋中放水 水來后放入排骨燉煮
3.放入冬瓜煮15分鐘再放蝦
4.放入調味料 鹽 雞精 十三香待出鍋是放蔥花香菜
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚 ， 利二便和止消渴 。
排骨的營養價值
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣 ， 無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒 ， 排骨都有著補中益氣的作用 。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血 。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨 。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力 ， 讓人精力充沛 。
補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。
補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養 。
排骨的適用人群
一般人都可食用 。
適宜于氣血不足 ， 陰虛納差者 。
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食 。
排骨的種類
小排
小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨 。適合蒸、炸、烤 ， 但是要剁小塊 。
子排
子排是指腹腔連接背脊的部位 ， 它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀 。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩 。適合炸、烤、紅燒 ， 長度以5～7厘米為宜 。
大排
大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主 ， 但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣 ， 這也是炸肉排的特色 。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出 ， 影響肉片和湯汗的色澤 。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點，如果鹵要厚一點 。
排骨和蝦怎么燉好吃又營養價值

文章插圖
蝦仁是可以和排骨一起燉湯的 。
蝦仁和排骨一起燉湯的方法是：
（1）用料：
主料：墨魚(干)1只、蝦干8個、豬大排300克
調料：食鹽5克、姜3片、水適量
（2）墨魚鮮蝦燉排骨的做法：
1.準備材料，鍋中放入水，加入幾絲姜，再放入洗凈的豬小排汆燙去血水后備用
2.墨魚用剪刀剪成一厘米寬左右的條狀 ， 放入水中浸泡半小時 。注意墨魚骨也不要扔掉
3.燉鍋中放入1000毫升左右的水，同時加入豬小排，墨魚骨和墨魚干 。開大火煮至沸騰后轉小火慢燉2小時
4.最后放入鮮蝦(如果是蝦干跟墨魚同時放)繼續燉煮20分鐘 ， 加鹽調味即可 。
###其它資料參考###可以，以下是冬瓜排骨蝦湯的做法：
主料：排骨450g、冬瓜500g、對蝦8個

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