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香香辛料是什么

生活百科香料

香辛料是什么調料?？

香香辛料是什么

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香辛料是一些干的植物的種子、果實、根、樹皮做成的調味料的總稱 。
例如胡椒、丁香、肉桂等 。它們主要是被用于為食物增加香味 ， 而不是提供營養 。用于香料的植物有的還可用于醫藥、宗教、化妝、香氛、或食用 。香料很少單獨使用，大部分以數種數十種成分調和構成 。有時 ， 香料也指制造香味用的材料 。
香辛料不屬于食品添加劑 。香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、花蕾、根塊等，或其提取物，具有刺激性香味，賦予食物以風味，增進食欲 ， 幫助消化和吸收的作用 。
香辛料含有揮發油（精油）、辣味成分及有機酸、纖維、淀粉粒、樹脂、黏液物質、膠質等成分 ， 其大部分香氣來自蒸餾后的精油 。香辛料廣泛應用于烹飪食品和食品工業中，主要起調香、調味、調色等作用 。
香辛料細分成5類：
1、有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等 。
2、有辛辣作用的香料 ， 如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等 。
3、有芳香性的香料 ， 如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆蔻等 。
4、香草類香料，如茴香、葛縷子（姬茴香）、甘草、百里香、枯茗等 。
5、帶有上色作用的香料 ， 如姜黃、紅椒、藏紅花等 。

香香辛料是什么

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1、有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等 。
2、有辛辣作用的香料，如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等 。
3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆蔻等 。
4、香草類香料，如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等 。
5、帶有上色作用的香料，如姜黃、紅椒、藏紅花等 。
###其它資料參考###分類:美食/烹飪
解析:
香辛料 有很多種的 。
香辛料
【香香辛料是什么】香辛料的成分
香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等，或其提取物，具有 *** 性香味 ， 賦予食物以風味，增進食欲，幫助消化和吸收的作用 。香辛料含有揮發油(精油)、辣味成分及有機酸、纖維、淀粉粒、樹脂、粘液物質、膠質等成分，其大部分香氣來自蒸餾后的精油 。
很多香辛料有抗菌防腐作用，同時還有特殊生理藥理作用 。有些香辛料還有相當數量的防止氧化的物質 。常用香辛料的種類及香味特征機能：
辣椒
有強烈的辛辣味，能促進唾液分泌，增進食欲，一般使用辣椒粉 ， 在湯料中起辣味和著色作用 。
姜
根莖部具有芳香而強烈的辛辣氣味和清爽風味，粉狀湯料常用姜粉，液狀湯料中易用鮮姜 。
大蒜
有強烈的臭、辣味，可增進食欲，并 *** 神經系統，使血液循環旺盛 ， 根莖部有芳香和強烈辣味，在湯料中可掩蓋異味，使香味寬厚柔和，但在粉狀湯料中用量要適宜，不易過大，一般用量0.5-1% 。
香蔥
有類似大蒜的 *** 性臭、辣味，干燥后辣味消失，加熱后可呈現甜味 。用于粉末調配湯料 ， 使香氣大增，用脫水蔥葉，為方便面增添一片片翠綠的點綴，誘人食欲 。
胡椒
有強烈的芳香和麻辣味，顏色有黑、白之分，一般常用白胡椒，麻辣湯料中必不可少，用量約1-2.5% 。
花椒
有特殊的香氣和強烈辣味，且麻辣持久，是我國北方和西南地區不可缺少的調味品，麻辣湯料中常用 。

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