河蟹清蒸放點什么味道好 _螃蟹

蒸螃蟹時水里放點什么，蒸的螃蟹味道鮮美沒腥味呢？？

文章插圖
一說起鮮美的海鮮，很多人腦海中第一個想到的就是螃蟹吧。雖然螃蟹有點難剝，但是它的肉質(zhì)是非常鮮嫩美味的，所以即使是難剝也有非常多人喜歡。到了海鮮盛行的時節(jié)，我們家總是喜歡隔三岔五的買上一次螃蟹，回家上鍋蒸著吃。不用放太多調(diào)味料，只需蒸出來，然后蘸上蘸料或者是直接吃味道就非常鮮美，讓人吃上一回就能意猶未?。焙艄?。
那么你們家的螃蟹一般都是怎么做呢？我想大多數(shù)都會選擇清蒸。但是清蒸味道固然很好，卻有很多朋友都經(jīng)歷過這種情況，那就是上鍋蒸出來的螃蟹肉質(zhì)特別的老，還有一股腥味，那這到底是怎么回事呢？今天我就給大家解答一下出現(xiàn)這種問題的原因。
上過一蒸就老的原因其實就是你在蒸螃蟹的時候用水用錯了，是不是非常多的人蒸螃蟹是沸水開始蒸呢？這樣蒸螃蟹就大錯特錯了，正確的方法是要用溫水上鍋蒸，這樣蒸出來的螃蟹肉質(zhì)才會更鮮嫩，口感更好。
螃蟹上鍋蒸，又腥又老，原因在于水用錯了，用對方法螃蟹鮮美香嫩。
【蒸螃蟹】
所需食材：螃蟹、姜、鹽、料酒、生抽、香油、檸檬
操作步驟
步驟一
首先將螃蟹放入水中浸泡一會，將其雜質(zhì)全部泡出來，然后將其清洗干凈，之后重新?lián)Q一盆水，往水中倒適量的鹽、料酒，再擠上半個檸檬汁，加上幾片生姜，攪拌均勻之后腌制十五分鐘。
步驟二
腌制好之后放入小盆中，然后往盆中倒入適量的生抽和香油，攪拌均勻。鍋內(nèi)放入適量的水，水燒至開始冒熱氣的時候把螃蟹放入蒸籠中開始蒸。先不蓋鍋蓋開大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)為中火蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸15分鐘左右，這樣出鍋之后就可以開吃了。
這樣我們的鮮美又營養(yǎng)的清蒸螃蟹就做好了，趕緊剝開開吃吧。對了，如果感覺味道比較清淡的話也可以調(diào)一點自己喜歡的料汁蘸著吃，這樣口感會更豐富。喜歡吃螃蟹的一定要記住這一點，那就是在上鍋蒸的時候一定不要用沸水蒸，溫水蒸出來的螃蟹口感是最好的，一點也沒有又腥又老的口感。學會方法的朋友們下次買到螃蟹后記得用這種方法做一下。

文章插圖
河蟹怎么蒸才好吃？
螃蟹做法有很多種：煮螃蟹，蒸螃蟹，咖喱螃蟹，豉汁螃蟹，蒜蓉豆豉美味蟹，干鍋蟹等。我認為最好吃的做法還是清蒸，蒸出來的螃蟹原汁原味，鮮嫩多汁，少油健康營養(yǎng)又美味！
在吃螃蟹的時候加點姜汁調(diào)味，既可以去腥氣，又可以中和寒涼之性，讓營養(yǎng)更容易吸收。
準備材料：大閘蟹4只姜蒜（適量）
買螃蟹的時候記得要店家?guī)兔λ⑾锤蓛簦壴茫乐棺约翰僮鞑划斎菀讑A手哦！
蒜拍松，切粒，剁碎。
姜一半切片，一半切粒。
再將螃蟹刷洗一遍。注意捏住螃蟹側(cè)面的鉗子洗刷，不要捏住腹背，防止被夾。
蒸鍋里放入姜片，（螃蟹性寒，放入姜片不僅能保持螃蟹的味道鮮美,還可以驅(qū)寒解毒。）河蟹表面刷一些白酒（黃酒也可以），放在蒸籠里，擺放的時候注意肚皮朝上。
蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘。（水燒開后，不要用大火蒸，蟹黃容易流出來，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘，不會漏黃。）
另取凈鍋，鍋里放油燒熱，把熱油淋在姜蒜沫上滋一下，激發(fā)出香味。