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河蟹清蒸放點什么味道好( 二 )

生活百科螃蟹


加入1勺生抽，2勺香醋，調(diào)成碗汁 。
【河蟹清蒸放點什么味道好】蒸鍋上汽，中火蒸10分鐘后 ， 取出螃蟹 。
剪掉捆綁螃蟹的草繩，將螃蟹擺入盤中 。
要吃出螃蟹的真味道 ， 最好將雙手洗凈，直接抓著吃，這樣才能享受原始自由的味道，金黃肉蟹，伴以姜醋汁，那滋味鮮嫩爽口 ， 回味無窮 。

###其它資料參考###最簡單的蒸螃蟹方法如下：
用料：螃蟹4只、生姜1塊、蔥1顆、生抽1勺、香醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺、蒜1瓣 。
步驟：
1、新鮮螃蟹用清水沖洗，刷子刷凈蟹身蟹爪蟹鉗，尤其是螃蟹腿和鉗子上的毛毛，多刷幾次 。
2、蔥切段，姜切片備用 。
3、鍋中燒水，水開放入蒸簾，蒸簾上鋪上蔥段，姜片 。
4、將螃蟹放入，肚子向上，蒸之前螃蟹活著要把腿鉗子綁起來，避免蒸熟的螃蟹掉腿掉鉗 。大火蒸十五到二十分鐘根據(jù)螃蟹大小調(diào)整時間 。
5、調(diào)碗汁加入味極鮮醬油，醋 ， 糖，蒜末 ， 姜末香油攪拌均勻 。
6、好吃 。

###其它資料參考###冷水開始蒸，水開蒸15--20分鐘就可 。佐料：花椒、八角、生姜、蔥、鹽、醋 。
做法：
1、把姜洗凈切成末；
2、姜末放在器皿中倒入香醋拌勻待用；
3、先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內(nèi)的污物，再放入清水中清洗2～3次 ， 最好用刷子清洗，洗得干凈 ， 也避免被螃蟹夾手；
4、蒸鍋水中加少許花椒、八角（去土腥），開鍋算起蒸15分鐘左右取出 。蒸的時候螃蟹要放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上才行，避免里面的湯汁流出來 。
5、裝入盤中蘸姜醋汁食用 。
提示：
1、蒸河蟹一定要選擇活的加工食用，死蟹有毒，千萬不能食用
2、蒸河蟹的時間不是十分精準(zhǔn) ， 應(yīng)依據(jù)螃蟹的大小來決定，因為河蟹寄生菌較多 ， 時間寧可長兩三分鐘，不應(yīng)不夠
3、河蟹屬涼性，食用河蟹，一定要配上姜醋 。不可以多吃，尤其是脾胃虛寒的人更不能多吃 。
螃蟹的營養(yǎng)價值：
螃蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睞 。明代李時珍贊云：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風(fēng)味 。”清朝李漁更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極 ， 更無一物可以上之 。”因此 ， 素有“螃蟹上席百味淡”的美稱 。螃蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素 ， 其中維生素A高于其它陸生及水生動物，B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍 。B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍 。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克 ， 鐵2.8毫克 。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等 。
螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功 。《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也 。”祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用其殼可清熱解毒、破淤清積止痛 。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn) ， 蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì)，動物實驗已證實，該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移 。
秋季 ， 菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時光 。螃蟹的營養(yǎng)十分豐富 ， 蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高 。但如果吃得不當(dāng) ， 可能會帶來健康的損害 。

###其它資料參考###1.螃蟹用清水沖洗干凈、然后浸泡20分鐘！再用小牙刷把蟹刷洗干凈 。

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