馬蹄糕的制作方法視頻教程？
文章插圖
馬蹄糕的制作方法教程如下：
準備用料：馬蹄100g、馬蹄粉250g、黃冰糖150g、清水600g 。
1、馬蹄洗干凈 ， 削去外皮，用刀輕輕拍一下，切成小塊 。
2、馬蹄粉倒入大碗里 ， 加入300克清水，攪拌均勻成生粉漿 。
3、把切好的馬蹄倒入生粉漿里面，攪拌均勻 。
4、鍋中放入黃冰糖，加入剩余的300克水 。
5、大火煮至糖融化，變成糖水，在糖水充分沸騰時，加入一大勺生粉漿 。
6、邊加入邊攪拌，將其攪拌成濃稠并且透明的熟粉漿 。
7、熄火，趁熱倒入生粉漿中，邊加邊迅速攪拌均勻，做成半生熟粉漿 。
8、把拌好的粉漿倒入模具或比較淺的容器里，放進蒸鍋中大火蒸20—30分鐘至透明即可 。
9、晾涼后切塊或切成喜歡的形狀即可食用了 。
10、成品 。
馬蹄糕是廣東省廣州市、福建省福州市和廣西壯族自治區南寧市等地的一種傳統甜點小吃，相傳源于唐代 ， 其以糖水拌合荸薺粉或者地瓜粉蒸制而成 。荸薺，粵語和閩語別稱馬蹄，故名 。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜 。
文章插圖
馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水 。
1.馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發黃的部分 ， 放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用 。
2.用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉 。
3.用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液 ， 除去其中沒有溶解的粗渣 。
4.鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開火煮 。
5.煮開后加入馬蹄粒，再煮開后轉小火 。
6.用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿（倒入前要先充分攪勻），粉漿倒完后繼續朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀 ， 并與鍋壁分離 。
7.蒸糕容器先用油涂抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜 ， 隔水大火蒸50分鐘-1小時后，用竹簽插入糕體拔出后沒有粉漿沾黏就是蒸好了 。
8.蒸好的糕冷卻后，從容器中倒扣出來 ， 切厚片可直接冷食 。
9.或沾上少許干淀粉粉，用中小火雙面煎黃熱食 。
溫馨提醒：馬蹄糕要選擇大的，越大越好 。
馬蹄10個馬蹄粉400g；輔料：黃糖300g清水650ml
步驟1.馬蹄切成小粒，備用 。
2.用280ml的清水開馬蹄粉漿 。
3.然后用320ml的水溶糖水，然后加入到馬蹄粉漿里 ， 邊加邊攪拌 。
4.接著加入馬蹄粒 。
5.攪拌均勻，然后去準備蒸鍋 ， 燒開水 。
6.水開后，加入碟子，勺上兩勺子混合好的馬蹄粉漿，蒸5分鐘左右 。
7.看到糕變成透明 ， 表示該層已蒸熟 。
8.然后在勺2勺子，蒸第二層 。如此重復上述步驟，直至碟子裝滿為止 。
9.最后一層要蒸10分鐘左右 ， 確保整體完全蒸熟 。
10.放涼后脫模切塊即可食用 。
小貼士
1、開馬蹄粉漿的秘訣是生漿(冷馬蹄粉漿)與熟漿(熱糖水)比例約為1：1.2 。
2、每層蒸約5分鐘左右，變透明即可 。
3、最后一層加入后，整體需要蒸10分鐘，長時間一些，確保整體定型 。
###其它資料參考###用料：馬蹄粉250g；馬蹄8只；黃糖290g；水1500ml 。
馬蹄糕的做法
1、用750ml的水把250g的馬蹄粉開成漿 。
2、750ml水加入黃糖和切好的馬蹄 ， 在鍋里煮融 。
相關經驗推薦
- 怎么看大紅袍是否變質
- 馬蹄清燉湯怎么做好吃
- 紅茶怎么才算過期
- 馬蹄椰汁糕怎么做
- 孕婦 馬蹄怎么吃止咳
- 保險公司怎么知道隱瞞病史投保？
- 沒有玻尿酸 明星怎么活
- 紅茶泡出了酸味是怎么回事
- 馬蹄怎么吃最有營養價值
- 茶到底怎么喝