雞湯底微麻微辣火鍋的做法
1、雞斬成小塊，下少許鹽、酒、玉米淀粉（生粉）拌勻，腌漬20-30分鐘 。切出黃油，備用 。
2、熱鍋，熱油：下約80g黃油直至全部化成液體 ， 加少許植物油 。隨后，下姜片、雞塊翻炒，炒至八成熟時下少許生抽 ， 繼續翻炒 。
3、準備好花椒、八角、桂皮、香葉、大蒜，以及火鍋料、郫縣豆瓣醬等 。
5、熱鍋，丟入剩余的黃油溶解，加入少許植物油 。然后改成小火 ， 丟入花椒、八角、香葉、桂皮、干辣椒翻炒出香味，放入兩茶匙豆瓣醬、蒜頭翻炒，放入半包火鍋料翻炒出香味 ， 隨后，將炒鍋內香料全部倒入火鍋，覆蓋在雞肉上
6、在火鍋中加入適量開水 ， 用中火燜制幾分鐘，即可上桌做火鍋湯底 。
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