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紅燒牛肉要燉多久才熟

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紅燒牛肉燉多久能熟？？

紅燒牛肉要燉多久才熟

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紅燒牛肉燉半小時即可 。
具體做法如下：
1、牛腱切格子 ， 和麻椒一起放進海碗中 ， 用冷水侵泡20分鐘上下，泡流血水時，將鮮血扔掉，牛羊肉瀝一下 。假如鮮血較多，半途能換一次水(腩切片時稍微切塊狀一些，由于綽水、燉制全過程中牛羊肉容積會縮小 ， 我本人感覺很小塊吃起來沒口味)
2、綽水 。將2片姜片剁碎，和牛肉放入冷水鍋中，燒開后再次煮五六分鐘，將牛羊肉撈出水沖并控干預留 。歷經流程1的侵泡和流程2的綽水，鮮血會去得較完全
3、鍋清洗，加一茶匙油，放入控干的牛羊肉、生姜片、蔥根，低火煸炒
4、邊炒邊淋入2勺楊梅酒(酒能夠去肉腥，并提升口味 。沒有得話，還可以用米酒或純糧酒，但1勺足已)
5、添加1勺醬油，1勺生抽醬油，1勺糖，煸炒勻稱(糖可以用白砂糖或是老冰糖 。我那一天恰好燉銀耳湯 ， 老紅糖在手頭，就隨手放了)
6、將牛肉炒高于一切色勻稱，放水未過牛羊肉，燒開后轉到砂鍋煲中，蓋上，轉文火燉2鐘頭以上 。節約時間能用壓力鍋
7、至牛羊肉酥爛，轉大火收汁 。此刻能夠嘗一嘗咸度，加適當鹽調料 。連石鍋端上菜，能盡快維持菜的溫度，很合適現在的天氣
紅燒牛肉要燉多久才熟

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高壓鍋燉30分鐘即可 。
需要材料：牛肉 500g，冰糖4-5小塊 ，配料：鹽，蔥，姜，大料，花椒，干辣椒 ， 桂皮，香葉，醬油 ， 料酒（白酒）適量 。
1、牛肉切成小方塊，白酒（料酒）腌一會 。
2、燒鍋清水 ， 牛肉泵燙撇除浮沫 。
3、炒鍋翻炒所有底料，蔥切段 ， 姜切片，適量花椒、大料，香葉、桂皮、干辣椒、冰糖（還可以加其他香料，山楂片、橘皮等） 。
4、放入燙過的牛肉塊翻炒 ， 加入醬油和老抽上色 。
5、燒一鍋開水，把煸炒完牛肉之后將開水加入高壓鍋內，把翻炒過的牛肉塊和底料放入高壓鍋內，開始燉 。
6、半個小時 ， 出鍋前放鹽 ， 擺盤！

###其它資料參考###牛腩雖然因為有一些脂肪和筋骨，所以比純粹的牛肉更好燉，但是也是考驗寶媽耐心和細心的時候 。那么牛腩燉多久才爛？需要加入什么東西一起燉嗎？
Q：牛腩燉多久才爛？
A：一般來說，燉牛腩2小時就基本OK了，但如果是牛肉的話，還得需要4小時呢！
因為牛腩中有很多筋，所以想要像做豬肉那么快的話基本不可能哈，要燉2小時才能基本變得軟爛，如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據自己的口味和喜好來增加燉的時間哦 。
Q：怎樣燉牛腩容易爛？
A：選料、放茶葉、聰明用姜、放啤酒！
1、選好料 。牛腩其實是比牛的其他部位更容易燉爛的了，因為牛腩中的結締組織比較豐富 。
2、放茶葉 。燉牛腩時，用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中和牛腩一起燉，這樣既能更快燉爛軟，也不會影響牛腩的味道和口感 。
3、聰明用姜 。燉牛腩最好準備幾塊姜片，將姜片搗爛成姜末，用紗布袋裝好擠出姜汁 ， 拌入生牛腩里面攪拌均勻 ， 然后在常溫下放置1小時，才進行烹煮，這樣的牛肉不僅容易熟爛，也不會有牛肉的腥味和生姜的辣味哦，反倒更能凸顯牛腩的香味 。
4、放啤酒 。燉什么肉都不能先放鹽，否則就燉不爛了 。在做牛腩的時候 ， 倒入一罐啤酒和甜面醬，這樣更容易讓牛腩入味和熟爛速度加快 。

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