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月餅什么做好吃( 五 )

生活百科月餅


2、將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最后和勻，制成油酥面團 。
3、將兩種面團覆蓋松弛20分鐘 。
4、將兩個面團分別分成20等份(水油皮22克/個，油酥15克/個)，白豆沙分成20份(35克/個) 。
5、取一份油皮 ， 按扁，包入一份油酥，收口捏緊后，收口朝下，搟開成牛舌形，翻面，由上而下卷起.依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘 。
6、取一個小卷，按扁，均勻搟長搟??，翻?，由上而下卷起 。依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘 。
7、取過一個卷坯，用搟面杖搟開接近圓形，包入白豆沙，收口捏緊 ， 捏合處多余的部分揪掉不要(不要揪得太禿，以防露餡兒) 。
8、整理成圓形 ， 收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁(可用搟面杖輕輕搟平表面) 。
9、做好的生坯逐個擺放入鋪墊好的烤盤 。
10、烤箱170度預熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側面見起酥 。
冰淇淋月餅
原料：巧克力150克、冰激凌160克、果醬28克 。輔料：果凍模 。
做法：
1.在鍋里放入適量冷水，在其上架一個蒸架 ， 把裝了巧克力的容器擱到蒸架上 。
加熱水至沸騰狀態，視天氣溫度而定，沸騰加熱5-15分鐘使其融化 。
2.用食品刷把融化的巧克力刷在果凍模里，果凍模周圍一圈和底部都要刷均勻，共刷兩層，厚度大概為0.3厘米 。
3.待到果凍模里的巧克力干后，填入一半冰激凌，并放入適量果醬作夾心，最后再用冰激凌將果凍模封口 ， 一直填到距離凍?？?.3厘米的位置 。
4. 把填好冰激凌的果凍模放入冰箱的冷凍柜，冷凍2個小時，冰激凌凝固后取出 。
5 . 將融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面， 填平整個果凍模，放入冰箱冷凍直到巧克力凝固即可 。
取出的時候把果凍模反扣，就可以輕松地取出冰激凌月餅了 。
豆沙月餅
主料：豆沙餡，低筋面粉 。
輔料：植物油、轉化糖漿、吉士粉、食用枧水 。
做法：
1. 枧水加入糖漿攪拌均勻 。
2.往鍋中倒入植物油和吉士粉 ， 攪拌均勻 。
3. 加入過篩的面粉切拌均勻 。
4. 用手揉成光滑面團 。
5. 把面團分成二十克每份揉成小團 ， 豆沙餡分成四十克每份揉成小團 。
6. 把豆沙餡放在餅皮上，像包包子一樣用餅皮把豆沙全部包起來，合攏 。
7. 將包好的月餅沾上干粉放入已撒上干粉的模具中，壓出花紋 。
8. 月餅脫模后，表面上噴少許清水，放入預熱180度的烤箱中烤五分鐘后取出 。
9. 放涼五分鐘，刷上蛋液(蛋黃與蛋清的比例為1:0.5)繼續烤約二十分鐘即可 。
好吃的月餅做法 篇4冰皮月餅的原料：
糯米粉45克、粘米粉35克、澄面（小麥淀粉）20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙餡適量、手粉也稱糕粉適量（炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘） 。
冰皮月餅的做法：
1、原料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麥淀粉）20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙餡適量 ， 手粉也稱糕粉適量（炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘）
2、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻 。
3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面 。充分攪拌均勻，成為稀面糊 。
4、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟 。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑 。然后等待其冷卻，就是冰皮了 。
5、把冰皮分成40克一個 ， 豆沙餡分成30克一個 。在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的豆沙球，用冰皮把豆沙包起來 。

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