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月餅什么做好吃

生活百科月餅

做月餅制作方法？

月餅什么做好吃

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月餅的制作過程：
食材：轉換糖漿120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克 。
1、轉換糖漿、花生油、枧水摻和在一起，攪拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉 ， 最后揉成團，密封冷藏松弛最少2個小時 。
2、松弛好之后把面團分成大概25克一個的劑子，餡料的劑子大概為55克一個 。
3、把劑子稍微按扁，利用虎口處去收攏餡料 ， 盡量收得緊實一些 。
4、劑子表面薄薄地涂一層玉米淀粉，然后快速用力地用模具壓出花紋 。進烤箱之前要在表面輕輕噴一點清水，防止干裂 ?？鞠涮崆邦A熱好，190度中層先烤6分鐘定型 。
月餅什么做好吃

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家庭月餅簡易做法如下（以南瓜月餅為例）：
1、我們先將300克南瓜去皮 ， 再切成薄片，裝入盤中后上鍋蒸 ， 大火10分鐘左右就能完全熟透；
2、取出來倒入碗中，趁熱加50克白砂糖 ， 用勺子壓成南瓜泥；
3、稍微放涼后再分次添加100克面粉和250克糯米粉，邊加邊用筷子攪拌，攪成絮狀后上手揉成光滑的面團，再搓成長條后分成大小相等的面劑子，然后將每個面劑子翻轉按壓，全部搓成圓形；
4、再裹上一層糯米粉防止沾粘 ， 放入月餅模具中，按壓緊實后壓出模型，全部壓好后放入蒸籠中，大火蒸15分鐘就可以出鍋了；
5、好了 ， 開蓋看一下，黃燦燦的好漂亮啊 ， 金黃的色澤看起來就非常的誘人，這樣做的月餅既簡單又好吃，口感軟軟糯糯，細膩又香甜！
###其它資料參考###可以在做月餅的時候加入適量的紅曲粉和抹茶粉染色，這樣做出來的成品外形簡約大方，漂亮時尚 ， 口感軟糯，非常好吃 。具體做法如下：
準備材料：冰皮月餅粉240克、紅曲粉1克、抹茶粉5克、白油25克、純凈水100克、蔓越莓餡80克、抹茶餡80克、豆沙餡80克 。
1、將冰皮月餅粉和純凈水稱到打蛋盆中 。
2、將冰皮月餅粉和純凈水混合成面團，將面團慢慢揉約5分鐘 ， 至無顆粒光滑狀態 。
3、在面團中加入白油 。
4、將加入白油的面團揉約3分鐘至光滑狀態 。
5、將面團分為3等份，其中一等份放入打蛋盆中 ， 加入1克紅曲粉 。
6、將加入紅曲粉的面團揉勻備用 。
7、用同樣的方法，在另一等份的面團中加入5克抹茶粉揉勻備用 。
8、分別將制作好的3等份的面團分成30克一個的小面團 。
9、準備好月餅餡料，分別是蔓越莓、抹茶、豆沙口味，每個20克 。
10、將月餅皮子用手稍稍按扁，包入月餅餡料 。
11、將包好的月餅粘少許冰皮月餅粉，用模具按出形狀即可 。
12、做好的冰皮月餅放入冰箱冷藏一會口感更佳 。
注意事項
1、冰皮月餅的餡料可以根據個人口味自由選擇，喜歡什么就放什么 。
2、如果不喜歡紅曲粉和抹茶粉的味道，可以用紫薯果蔬粉代替這兩種材料 。

###其它資料參考###在家可以做【鮮肉月餅】制作方法
主要食材：中筋面粉300克 ， 食用油70克，清水130克 ， 白糖30克 。這是水油皮的配方 。人少的可以減半 。
低筋面粉180克，食用油90克 。這是油酥的配方 。豬肉可以根據自己的需要來買，我買了20元，還要做丸子吃 。
調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1大把 ， 老姜2片，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺 ， 胡椒粉少許，椒鹽粉少許，香油少許，雞蛋一個 。這是調肉餡的 。

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