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老青椒怎么做成醬

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青椒醬的做法？

老青椒怎么做成醬

文章插圖
青椒醬的制備方法和成分；
1.辣椒洗凈 ， 瀝干后切碎，放入姜末蒜末鹽拌勻 。多放一點鹽有助于保存 。
2.攪拌均勻后放入鍋中 ， 炒出多余的水分 。多出來的水炒的差不多的時候就行了 。不要炒太久變色 。
3.這是油炸后的樣子 。煎好后晾涼，再放太陽下曬一天 。中間不要攪 。之所以要曬 ， 是因為我用的是四川豆瓣醬的制作方法 ， 因為這樣可以把辣椒殘留的水分曬干 。辣椒醬更香，更容易保存 。
4.辣椒晾一天后的第二天 ， 把熟油倒入辣椒醬中，晾兩天就可以裝瓶食用了 。
5.如果不想這么麻煩 ， 可以直接把后面的部分省掉 。辣椒拌上鹽后 ， 放入油中翻炒至干即可 。
老青椒怎么做成醬

文章插圖
青辣椒醬的做法如下：
1、辣椒洗凈 。
2、辣椒切碎，或用料理機打碎 。
3、洋蔥、姜、蒜切碎 。
4、炒鍋加熱，倒入較多植物油 。
5、油熱后，放入洋蔥、蒜末，爆香 。
6、放入辣椒碎，快速翻炒 。
7、辣椒斷生變色后，放入鹽、醬油、花椒粉、醋和雞精，翻炒均勻 。
###其它資料參考###青椒醬制作方法：
用料：青椒500克、白砂糖10克、蒜頭5個、菜籽油80克、食用鹽7克、花椒30粒、蠔油2勺 。
步驟：
1、買回來的青椒去蒂去籽，青椒按個人喜好，如果喜歡辣一點的可以加一點小米辣 。
2、把晾干水份的青椒直接放鍋里，開小火慢慢干煸 。
3、2分鐘左右就會出現虎皮狀了，記得要小火，多翻面 。
4、等到青椒開始變軟就可以取出 。
5、準備好花椒和蒜頭 。
6、把干煸好的青椒和蒜頭放入攪拌機里攪拌 。
7、大概是這個樣子就可以 。
8、鍋里加入菜籽油（用菜籽油會比較香）加入花椒慢慢炸30秒左右后，把花椒粒取出 。
9、加入攪拌好的青椒小火慢炒 。
10、3分鐘后加入白糖 ， 食用鹽繼續小火慢炒 。
11、2分鐘后然后加入蠔油 。
12、翻拌均勻后就好了，會很香的 。
13、等涼了以后裝在無水無油的玻璃瓶里 。
14、成品圖 。

###其它資料參考###青椒辣椒醬的制作方法及配料：
1、辣椒洗干凈瀝干水分剁碎，放姜末蒜末鹽拌勻，鹽要稍微多放一點有助于保存 。
2、拌勻之后放鍋里炒干多余水分，看多余水分炒得差不多的時候就行了，不要炒太久變色了 。
3、這是炒好以后的樣子，炒好放涼了再在太陽下曬一天 ， 中間不要攪動 ， 之所以要曬是因為我用的我們四川做豆瓣醬的方法，因為曬一下能把辣椒剩下的水分曬干辣椒醬還更香更容易儲存 。
4、辣椒曬一天之后第二天把煉熟的油倒進去泡過辣椒醬，再曬兩天就可以裝瓶食用了 。
5、如果想不那么麻煩就可以直接省掉后面部分，辣椒拌好鹽之后直接放油里中火炒干水分就可以了 。
做法二：
1.取一個中型耐高溫的玻璃或搪瓷鍋，置于大火上，下油，辣椒，蒜頭 ， 洋蔥和鹽翻炒4分鐘 。然后加水煮20分鐘，其間不斷攪拌 。關火，將混合物放室溫下冷卻 。
2.將混合物移入食物處理器或攪拌器里攪成糊狀 。停下，慢慢加入食醋，再開機攪幾下 。
【老青椒怎么做成醬】3.將攪好的醬倒進已消毒的密封罐里，并蓋緊蓋子 。這罐辣椒醬在冰箱里可存放6個月 。
###其它資料參考###你好！青椒辣醬的制作方法 ， 

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