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韭菜盒子面沒怎么熟

生活百科韭菜

煎韭菜盒子，外邊都要糊了，但是里邊還沒熟 ， 怎么辦??？?/h2>

韭菜盒子面沒怎么熟

文章插圖
外面糊焦了 ， 不可以吃了，對身體不好
韭菜盒子
主料韭菜700克 高筋面粉600克
輔料蝦皮2把 雞蛋3個 色拉油適量 食鹽10克
韭菜盒子的做法
1.溫水和面、揉好，保鮮膜覆蓋15分鐘
2.韭菜切細，雞蛋打散，放油炒碎些，餡料放色拉油，蝦皮、鹽適量
3.分成等份的面皮搟薄
4.包好注意別把餡料放到太邊緣
5.包好按按盒子的肚子，扁了好烙
6.捏出花邊
7.放油，小火烙兩面金黃即可
烹飪技巧韭菜餡料 一定要最后包的時候放鹽 不然出水難包了
韭菜盒子面沒怎么熟

文章插圖
加點面粉，繼續和 。
步驟如下：
1、準備好300克面粉、一個雞蛋 。
2、把面粉的三分之一用開水合成面絮 。
3、然后用冷水將面合成光滑軟一點的面團醒著，千萬不要硬了 。
4、將300克韭菜清洗干凈，控水備用 。
5、一個雞蛋打散，鍋燒熱放油（可以多放些餡里就不用再放油了），把雞蛋炒熟 ， 邊翻炒邊將雞蛋攪成小碎塊 。
6、韭菜切碎，將雞蛋碎和韭菜充分的拌勻（這樣韭菜不會出水）然后再加入調料（五香粉、蠔油、鹽、少許醬油） 。
7、將醒好的面團揉勻，切成比餃子劑子稍大些的劑子，搟成餃子皮狀 。
8、把餡均勻的鋪在皮的一半處對折按嚴實捏緊 。
9、平底鍋加熱放底油將包好的韭菜盒子放入鍋中，慢火烙至兩面金黃熟透即可出鍋 。
10、成品
###其它資料參考###韭菜盒子看熟沒熟只需要觀察面皮是不是已經煎得透明金黃即可 。平底鍋加熱，調成最小的火，鍋里涂薄薄一層油 ， 將韭菜盒子放入鍋里 ， 蓋上鍋蓋 ， 平移平底鍋使各處均勻受熱 。韭菜盒子里邊的餡和餡之間殘留的空氣遇熱膨脹 ， 還有韭菜釋放出的水分在高溫下變成蒸汽，體積迅速增大，當盒子里實在容納不了時，這些熱氣能果斷的選擇了盒子最薄弱的環節，從捏口處突圍，盒子也無奈，只好開口放行 。

###其它資料參考###在烙制韭菜盒子的時候，一般七、八分鐘即熟了 。
韭菜盒子是很營養健康的食材，作法也不會太難，跟做餃子比起來，它的皮要稍厚一些，不然在烙的情況下也非常容易戳破，韭菜盒對我們的人體非常好，不但美味可口，并且營養豐富，包裹后輕輕地敲打，在鍋中放少量的油 ， 在里面烙一下，但要留意熟度，不必熟度很大 ， 不然非常容易焦掉，因而，熟度是熟度是重要，要文火 。此外，韭菜盒盡管美味 ， 但還要掌握分寸 。
擴展資料
韭菜盒子，膠東地區（煙臺.青島）也稱“哈餅 ” ， 臨沂部分地區將形如餃子的韭菜盒子稱“攤（ta）餃子”，是一種以面粉，韭菜加海米活豬肉，以及雞蛋為主要原料加工制作而成的食品小吃 。素餡的韭菜盒子 ， 不肥膩，口感很好，而且很有營養 。
韭菜盒子一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食品 。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點 。
農歷大年初三的食品 ：天津等北方地區有“初一餃子初二面，初三盒子鍋里轉 ?！敝f法 。
參考資料來源：百度百科-韭菜盒子

###其它資料參考###韭菜盒子的制作方法：
1.調面 ， 做韭菜盒子的面最好用燙面，燙面包出的韭菜盒子口感軟、特別好吃：取適量的面粉倒入盆中 ， 然后用筷子從中間一分為二，一半用七十度左右的熱水調面，另一半用冷水調面 ， 分別攪拌成絮狀后再下手將它們揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一點點食用油 ， 然后蓋上保鮮膜放一邊醒發備用 。揉面時可以加入少許鹽，加鹽能使揉好的面更有韌性，包時不破皮 。2.調餡 ， 韭菜清洗干凈后控水備用；分別取一把粉絲和木耳放入碗中用溫水泡軟備用；取2個雞蛋磕入碗中打散后，再下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎備用；然后起鍋加水，燒開后先放入木耳焯水，2分鐘后撈出過涼水，再剁細備用；然后再將粉絲也放入鍋中燙一下，燙至粉絲完全變軟后撈出 ， 過涼水后切成小段備用 。瀝干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油攪拌均勻，再放入粉絲、木耳和雞蛋碎，喜歡吃海米的可以加一點海米，然后加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻即可，其它調味料就不要加了，我們吃得就是韭菜的鮮！韭菜洗凈后一定要瀝干水分再切，切好調餡時要先加油鎖住其水分后再加鹽，這樣調好的餡才會不出水，鮮味鎖住了，味道也就更鮮美 。3.包韭菜盒子，醒好的面揉勻后分成大小相等的小劑子，然后按扁后搟成薄餅，中間包上調好的韭菜餡，包起來再將邊上捏上漂亮的褶即可 。4.烙韭菜盒子，起鍋加適量的油，然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子時要用小火慢慢烙，大火烙很容易將表皮烙糊，而且里面可能還不熟 。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往鍋里加入30克左右的水，然后蓋上鍋蓋小火將水燜干后，再繼續小火烙至韭菜盒子兩面呈金黃色即可 。

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