粉絲包子的做法和配方？
文章插圖
主料：面粉500克、菠菜300克、粉條100克、雞蛋6個
輔料：油5克、生抽6克、香油8克、酵母5克
1、面粉加入酵母另入水柔成面團發至兩倍大 。
2、粉條提前泡好 。
3、菠菜放鹽水里燙 。
4、燙好的 。
5、切碎 。
6、加入切碎的粉條 。
7、雞蛋炒散 。
8、快速炒散 。
9、加入粉條里 。
10、然后加入生抽 。
11、加入五香粉 。
12、加入雞精 。
13、柔好的面團醒十分鐘 。
14、切成小塊 。
15、搟面皮包上餡 。
16、包好的 。
17、蒸十分鐘 。
18、冷水上鍋蒸，完成 。
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食材
主料
韭菜
0
梅花肉
0適量
雞蛋
0
粉條
0適量
輔料
生抽
0適量
鹽
0適量
十三香
0適量
麻油
0適量
姜末
0適量
步驟
1.第一步：準備好所有食材，粉條要提前煮熟
2.雞蛋煎好切碎，肉剁碎（手剁的肉餡比攪拌機絞出來的肉餡要好吃些，嫌麻煩的也可以用攪拌機）粉條也剁碎全部放入大碗中，開始放所有配料（鹽，生抽，姜末，少許麻油 ， 花生油）
3.第三步，韭菜切碎放入調好的餡料中 ， 翻拌均勻即可，放韭菜時候也需放少許花生油，防止韭菜出水
4.第四步，所有餡料拌好可以開始包了，這里要提醒一下大家，如果是在市場買的餃子皮包餃子時候要抹點水，否則包不住口，煮的時候容易爛 。
5.餃子包好了，鍋里下水，水開放入餃子，煮開時候，接點涼水點一下，一共點三次餃子就可以吃了 。
小貼士
拌餡兒料的時候，切記韭菜最后放，不要攪拌太久，否則會影響口感，韭菜也會出水 。
###其它資料參考###1. 韭菜肉餡
2. 韭菜肉餡餃子怎么調餡
韭菜肉餡韭菜肉餡怎么調好吃
先把韭菜洗好控凈水分切碎，在把豬肉剁碎，剁點姜末 。鍋里放油，等油熱了將姜末下鍋馬上關火，要不會糊 ， 等鍋涼了放剁切碎好的肉 ， 加水沿同一個方向攪拌 ， 看到肉末發白呈粥狀放韭菜再加一到兩個雞蛋繼續攪拌 ， 等雞蛋基本攪勻放鹽味精攪拌均勻 。不要放入額外的調料，因為韭菜本身就很鮮的 。
注意：肉不要去炒，炒過的肉鮮度和口感都跟不上；韭菜更不能炒 。肉里加水時若沒經驗就一點一點加切忌過量 ， 同一方向攪拌，雞蛋放的順序是等蛋把韭菜包裹之后才放 ， 這樣既增加口感還能阻止鹽把韭菜里的水分殺出
韭菜肉餡怎么調好吃
材料
韭菜300公克，鹽1/4大匙
做法
1. 將韭菜洗凈并切末，放入盛器后加入鹽拌勻 。
2. 將作法1靜置20～30分鐘，等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干，加入鮮肉餡以順時鐘方向攪拌均勻即可 。
材料
面粉，豬肉餡 ， 韭菜，鹽，餃子餡調料，生抽 ， 熟油，香油，料酒，水
做法
1.豬肉餡（肥三瘦七的比例即可，在超市買的現成的 ， 不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好），加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒
2.韭菜洗凈，切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最后放，這樣不出水）
4.面粉加適量水和成光滑面團 ， 蓋上保鮮膜靜置半個小時
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