茄子怎樣炒？
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炒茄子做法
食材準備：
茄子2個
青椒6個
大蒜適量
生姜適量
鹽適量
做法步驟：
原材料洗凈，茄子切絲 ， 辣椒切絲，大蒜和姜切碎 。鍋里放油，茄子比較吸油，比平時多放一點 。
放入茄子絲，炒一會后加鹽，讓茄子入味 。炒至茄子絲變軟后，加入大蒜生姜末炒香，再加入青椒 ， 炒至青椒熟，出鍋前加點鹽調味即可 。
辣椒營養價值
1.辣椒在蔬菜中營養價值高，辣椒中含有大量維生素C和較多的抗氧化物質，不僅可以增強身體抵抗力 ， 延緩衰老 。
2.辣椒中含有的辣椒素和二氫辣椒素對口腔和胃腸有刺激作用，能夠促進消化液分泌，增強食欲 。
3.辣椒中含有大量的胡蘿卜素，可在人體內轉化成維生素A，有增強視力 ， 防治夜盲之功效 。
4.辣椒味辛辣，食用后可刺激人體發汗 ， 具有較強的解熱鎮痛作用，可降低體溫、緩解肌肉疼痛；同時，其具有強烈的促進血液循環的作用 ， 能改善怕冷、凍傷的癥狀 。用辣椒和生姜熬湯喝，又能治療風寒感冒 。
茄子營養價值
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用 。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素E、維生素C、維生素B?、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能 。
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做法如下：
準備材料：茄子3個、豬肉100克、鹽適量、生抽2勺、蠔油2勺、生姜少許、胡蘿卜少許、植物油適量、胡椒粉少許、蔥適量 。
1、首先鍋內加油熱鍋，下姜片炒香 。
2、然后加入肉片炒勻 。
3、接著倒入去皮撕成長條的茄子 。
4、淋上味極鮮醬油、蠔油 。
5、再加上一點胡蘿卜絲，大火翻炒 。
6、當茄子炒軟且顏色變深了 ， 加入蔥花、鹽、胡椒粉 。
7、再次翻炒均勻，就可以關火裝盤了 。
8、最后裝盤上桌即可食用 。
###其它資料參考###清炒茄子絲做法如下：
用料：茄子兩根、青椒一個、蒜瓣一片、鹽適量、油適量 。
步驟：
1、茄子切絲，青椒切絲 ， 蒜切片 。茄子放清水里多泡一會撈出洗凈 。
2、鍋里加油燒熱，加蒜片爆香 。
3、加入茄子絲 ， 適量鹽，不斷翻炒，至茄子變軟 。
4、加入青椒絲繼續翻炒，至全熟 。
5、出鍋 ， 裝盤 。
###其它資料參考###首先把茄子切成兩指粗細、兩指長短，放盆里用水先凈泡一下，一是去除茄子里的澀味，也可以防止變色 。
配料：肉絲、姜、蒜、蔥花（吃辣的可以加點干辣椒）
起油鍋炒肉絲，加鹽番炒幾分鐘后盛起待用 ， 往鍋里倒油，油比平時多一點 ， 爆香姜蒜倒入茄子（起油鍋時可以撈起淋干水份），如果覺得番炒茄子時不順暢，可再加一點油，加調味鹽，雞精，倒入少量的水（或高湯），蓋蓋子讓它煮幾分鐘，水干倒入蔥花番炒幾下起鍋 。
###其它資料參考###將茄子切薄皮 ， 使用大火炒，這樣茄子會熟的快 。炒茄子具體做法如下：
準備材料：茄子460克、紅椒1個、小米椒適量、鹽適量、生抽適量、十三香適量 。
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