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不粘鍋煮綠豆湯要多久( 四 )

生活百科綠豆湯


4. 蓋蓋子，小火熬煮30分鐘 。
5. 煮出豆沙后，加入適量冰糖 。
6. 冰糖融化后，關火，晾涼即可 。
###其它資料參考###1、綠豆湯大概要30-40分鐘 。
2、用料：綠豆適量、冰糖適量、水 。
3、綠豆用涼水泡半個小時這樣，然后洗干凈 。
4、鍋中涼水，倒入綠豆，開水的用量以沒過綠豆2-3公分為好 。
5、煮開后改用中火，當水分快要煮干時，加入大量的開水 。
6、煮開后，加入冰糖，把鍋蓋蓋上，繼續開中火煮開 。
7、轉開大火煮開，中火繼續煮20分鐘，綠豆酥爛即可出鍋 。
###其它資料參考###熱水煮沸三分鐘最好 。用熱水煮綠豆湯 。
煮沸之后三五分鐘把湯盛出來，湯是澄清而碧綠的 。這種綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的人可以趕緊喝掉 。隨著放置時間的延長，湯色越來越深，向紅色發展 。
###其它資料參考###為了更好地保留住綠豆特有的功效，應將綠豆加上涼水煮開，然后再用旺火煮5分鐘左右即可 。
綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內 。因此 ， 如果只是想消暑 ， 煮湯時將綠豆淘凈 ， 用大火煮沸5分鐘左右即可，不要久煮 。這樣煮好的湯顏色碧綠，比較清澈，消暑效果最好 。
如果想防中暑，可以喝綠豆銀花湯 ， 將100克綠豆和30克金銀花用水煎后服用 。
綠豆具有解毒作用，可是有的人喝了卻達不到想要的效果，原因之一就是沒有掌握好煮制的時間 。
皮膚上出現痱子、皮疹，可能是因為體內熱毒過盛 。，如果要喝綠豆湯，煮的時間就應加長，以30分鐘到1小時為宜，豆子煮爛到開花，湯變得渾濁，喝起來有沙沙的感覺 ， 這樣的綠豆湯清熱解毒的功效才好 。
煮綠豆時須蓋上鍋蓋，煮出來的湯是碧綠的，因為為綠豆中的多酚類物質易氧化，在煮湯或粥時蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積 。
注意，脾胃虛寒和腹瀉者不宜常喝綠豆湯，如果想喝，可加些大棗，中和綠豆的寒性 。

###其它資料參考###說起綠豆湯，可謂是夏天的?？?，幾乎是每個地區的“網紅湯飲”，無論南方北方，綠豆湯都是消暑解渴的最佳飲品 。可這綠豆湯雖然出名，但要想做出真正消暑有營養的綠豆湯，卻難倒了一片人 ， 今天就來和大家說說具體步驟 。
煮時間越長的綠豆湯消暑效果最好？
很多過來人都說 ， 夏天煮綠豆湯一定要注意時間，時間越長越好 。其實不是 ， 綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、生津止渴、消暑補氣、利水消腫等功效 。在《民間驗方》中提到了綠豆湯的具體做法，主要處方為綠豆100g，適量白糖，再放入500ml水，進行熬煮即可 。
但為了保留綠豆中的營養成分，盡量不讓綠豆氧化，通常情況下，等水開后放入綠豆小火慢煮10分鐘就可以了 。煮好的綠豆湯，顏色碧綠，綠豆外皮輕微剝開，湯和綠豆分離，就可以被享用了 。
尤其要注意紅色的綠豆湯，很多北方人在煮綠豆湯時，每次煮完后本來應該是綠豆的湯 ， 卻變成了紅色 。
究其原因，是因為本身顯現出黃綠色的多酚類物質，性質極其不穩定，在遇到空氣中的氧氣后，發生氧化反應 ， 從而變成了紅色 。簡單來說，多和北方人做綠豆湯不喜歡蓋蓋子、烹飪時間過長有關 。在其他調查上，還可能和水的酸堿性有關 。
所以，要想煮出一碗消暑效果最強的綠豆湯，必須要滿足三個條件：
首先，綠豆湯烹飪時間不宜過長，因為每個家庭的手法不一樣，隔絕空氣是最重要的 。當看到綠豆剛剛爆皮，這個表現就說明綠豆已經完全成熟，抗氧化效果最好，再多煮一會兒都容易變成紅湯，就要趕緊關火 。待溫度合適后 ， 便可以喝了 。

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