魚餅蒸幾分鐘好吃？
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魚餅蒸6分鐘好吃，魚餅是一道中華傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名 。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富 。
魚餅有上千年的歷史，長期以來只在皇宮貴族的御宴中流行 。相傳在上古時期，舜帝南巡，深得他寵幸的瀟湘二妃陪伴左右 。由于旅途勞累，二妃茶飯不思，日漸消瘦 。無奈中舜帝便尋名方 ， 仍不能緩解 。后來一個名叫伯的漁夫，奉上他精心制作的魚餅 ， 瀟湘二妃吃后，頓覺精神倍增，旅途勞累一掃而除 。愛民如子的舜帝，見魚餅如此神奇，遂令伯將制作方法傳與眾人，自此魚餅廣為流行 。清朝光緒年間 ， 光緒帝的愛妃——珍妃，從小對魚糕情有獨鐘，每餐必食 。而她愛吃的魚餅自傳入宮中有，在宮中盛極一時 。為彰顯皇宮氣派，御膳房的御廚們，根據珍妃所授的配方，經過精心改進和提升，成了宮廷中的一道名菜 ， 這就是著名的珍妃魚餅 。但是，隨著珍妃因追隨光緒支持戊戌變法，而被慈禧賜死后，珍妃魚餅也隨珍妃一起在宮中消失 。
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魚餅是溫州傳統民間特產，以東海的冕魚為主原料，采用傳統制作方法，不添加任何色素及防腐劑,肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富
肉質鮮嫩、魚味濃郁、松軟適中
帶淡淡的金黃色 ， 微微的鮮，是款有趣的小食
魚餅做剩的魚頭魚尾可以做個豆腐魚湯，還有利用魚骨做成紅燒鮸魚骨！
還可以切片油煎一下，滿屋的魚香味兒，特別有過年的感覺，有鹽君可以就著蘸醋能吃一碗米飯
溫州魚餅的歷史
據說溫州魚餅早在漢朝時期就有了制作的記載，而到了民國十年（1921）就已很出名 。當時，永強沙村人周阿實專賣魚餅 。主要原料是豆腐、山粉、魚肉，打成長條 ， 放在蒸籠里蒸熟，而后再放在油鍋里去炸，人們稱他為“魚餅實”
市場買的上等鮸魚，周末在家做魚餅 ， 味道蠻靠牢滴
制作考究的風味-溫州魚餅-食譜：
材料：東海鮸魚的魚肉（也稱米魚），肥肉一塊、蔥、姜若干，番薯粉適量 ， 蛋，豆腐
工具：筷子，料理盆、剪過
做法：
（準備粉類）首先魚肉洗凈、瀝干、取刺、切碎 ， 魚肉要刮成泥，肥肉切碎（魚肉和肥肉的比例大概為5:2）然后加入姜沫將它們混在一起剁、剁、剁，一直剁成泥，再放入大碗倒入淀粉，淀粉的比例大概也是5:2，再打一個蛋清，調入鹽、白糖，醬油（幾滴調色），拌入豆腐，把它們和在一起
2. （成形）揉成粉團揉搓完了就使勁摔，摔的油油亮亮就到位，后醒2-3小時最后將醒好的魚肉捏成梭子形狀
3.放入熱好油的鍋中，四周煎一下 。
4.用粽葉墊好放置蒸鍋上，中火至水煮開后再15-20分鐘
5.大功告成，放冷切片，調好醬油醋，開吃 。
小竅門：
1. 魚餅蒸之前可以四邊先煎下油，也可不煎，蔥花可放也可不放，其實溫州各縣市做法都有點小不一樣
或上蒸籠，或下油鍋炸至焦黃再入鍋燉熟可即食 ， 也可以切成片塊煮 ， 或切絲加佐料翻炒 。
2.心急的，油煎后可以放在高壓鍋中壓熟
鴻雁南飛，雀鳥難尋，草木蕭疏，唯獨菊花不畏霜凍開得正盛 。
真正能喚起每一個當地人的味蕾的，一定是老底子的味道 。
###其它資料參考###輔料
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