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雞爪大骨怎么去腥( 五 )

雞爪生活百科


問題八：去骨麻辣鳳爪怎么做骨麻辣鳳爪用料 ：鳳爪 9個 ； 香菜 適量 ； 辣椒 適量；鹽 適量 ；糖 少許 ；
一品鮮醬油 少許 ；麻油 適量 ； 蒜末 適量
雞爪焯水后撈出，涼水沖洗干凈，再次入鍋煮熟后，撈出涼透 。
之后把雞骨去掉，根據自己需要的口味加入以上調料 。
看看是不是很有食欲
問題九：無骨鳳爪怎么做才能膨脹方法/步驟
1
準備所有材料 。
2
雞爪洗凈放入鍋中 。鍋中加水，沒過雞爪 。
3
大火煮沸，關火，將浮沫洗凈
4
鍋中加水、洗凈的雞爪、 八角、料酒，大火煮開后 ， 換小火煮30分鐘，將雞爪煮爛 。
5
蒜頭切末，蔥切成蔥花備用 。
6
鍋中加一湯勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加熱，放入花椒炒香 。
7
撈起花椒，加入蒜末炒香
8
加入油辣椒，蠔油，炒出紅油 。
9
加入足量的水和適量的鹽 ， 大火煮開后關火 。加蔥花攪勻 ， 倒入容器中晾涼 。
10
將煮爛的雞爪清洗幾遍，放入冰水中浸泡一小時
11
帶上一次性手套 ， 給浸泡好的雞爪去骨 。
12
將去骨后的雞爪放在晾涼的腌料中浸泡5小時以上 。
13
撈出盛入盤中即可食用 。
###其它資料參考###雞爪腥味怎樣去除？將雞爪稍微處理一下，準備一盆清水，在里面加入食用堿 ， 再將雞爪放進去浸泡10分鐘左右，撈出來用水沖洗干凈就能有效去腥了，或者也可以將雞爪放到鍋中焯水，加入醋和生姜 ， 開小火煮一段時間即可 。

雞爪大骨怎么去腥

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