1. 首頁 > 生活百科 > >

雞肉砂鍋燜飯怎么做好吃( 三 )

生活百科雞肉


電飯煲雞肉燜飯的做法
7. B：泡裙帶菜，隨后用這水蒸米飯 。這水很重要，要不然徹底沒有日式料理的味兒 。
8. 拌和進行
小提示
黑米一定要泡2鐘頭以上
傳統式的大米飯吃起來不免會覺得枯燥且單一，在吃大米飯時，一般要配搭別的的菜品一起服用，才可以考慮身體營養成分需要和對特色美食的追求完美，可是假如碰到時間急匆匆趕不及做別的繁雜的菜品時，比不上把雞脯肉和白米飯配搭在一起制做成雞肉燜飯，雞脯肉悶飯的做法比較簡單 ， 用電飯鍋便能夠進行 。
###其它資料參考###黃燜雞，屬于魯菜系家常菜品 ， 起源于山東濟南 。它的主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，具有肉質鮮美嫩滑的特點 ?，F在，黃燜雞米飯非常受工薪族的喜愛，所以我們在傳統黃燜雞的調味基礎上，進行改良，研發出了顏色更加金黃，香味更加融合的黃燜雞特色醬料 。有了它，你的黃燜雞會更受食客青睞 。
一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、回味無窮 。
二品肉，成品靚麗、肉質滑嫩 。
三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁 。
甜面醬1000克 ， 蠔油1000克，柱候醬250克 ， 海鮮醬250克，黃豆醬250克，沙爹醬250克 ， 雞汁300克，紅燒醬油200克 ， 生抽200克，白糖150克，雞精150克，十三香10克 ， 味精150克 ， 牛骨髓浸膏5克 ， 鮑魚汁500克，五香粉50克 。
白胡椒粉10-15克，雞肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，鹽30克 。
桂皮2克，花椒3克 ， 小茴香2克，甘草2克 ， 八角5克，丁香1克，蓽拔1克，良姜5克 ， 香葉2克，草果1克，香果一個，山奈1克，白芷4克，金砂仁1克，陳皮6克 。
花椒2克，桂皮3克，八角3克，小茴香2克，丁香1克，大蔥段50克，姜片60克 ， 胡椒粉5克，干香菇30克，將以上所有香料清洗裝入料包內 ， 然后裝入蔥姜，胡椒粉，高湯2500克燒開 ， 加入料包小火熬制一小時！
第一步：把雞肉剁成塊，泡血水，姜片，香菇片，腌制雞肉料拌勻，腌制30分鐘；
第二步：把食材放入高壓鍋，加入許700克水，加入黃燜雞醬拌勻 ， 上火中火燒開上汽關小火，5分鐘后關火，燜5分鐘放氣出鍋；
第三步：把壓好的雞塊放在砂鍋內，加青椒燒出味即可上桌 。
3斤雞肉加醬240克左右 ， 醬汁根據地域差異，醬料的甜咸度不一樣，根據實際情況靈活調整 。
制作黃燜雞需要注意的地方有3點：
第一、黃燜雞醬料配比要正確 ， 這樣做出來才能香味濃郁；
第二、加高壓鍋燜制，更能節省烹飪時間，達到口感滋糯，雞肉滑嫩；
第三、最后在收汁粘稠使成菜達到味道醇厚；
第四、喜歡吃辣的 ， 在壓制雞肉的時候加入適量的干辣椒和花椒 。

###其它資料參考###這幾年風靡大街小巷的黃燜雞，老少皆宜，咸香可口，醬汁里還可以添加很多自己喜歡的時令蔬菜 ， 營養豐富，黃燜雞米飯，其實自己在家做也不難 ， 食材易得 ， 烹飪手法簡單 ， 一般在店里吃的雞肉 ， 肉質口感松弛 ， 這個跟雞肉肉質的部位選擇，雞肉的品種，雞肉是否新鮮有很大關系 。
雞肉不同部位的口感
雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從低到高的排列順序為：大腿肉 、胸脯肉、去皮的雞肉 。
去皮雞肉的特點：低熱量 。
雞脯肉的特點：柔嫩無筋 ， 切片切絲或切丁均可，適合炸、煎、煮、炒 。

相關經驗推薦