###其它資料參考###【鯽魚除了燉豆腐還能燉什么】鯽魚燉湯有三個好搭檔是白蘿卜 ， 豆腐和冬筍 。俗話說冬鯽夏鯉，立冬以后正值鯽魚產卵期，此時的鯽魚肉肥籽多 ， 滋味鮮美 。鯽魚用于紅燒，干燒，清蒸或者做湯均可，但尤以燉湯最為普遍 。說到燉湯，鯽魚有著三個好搭檔，那就是白蘿卜，豆腐和冬筍 ， 用它們分別與鯽魚燉湯，燉好后的湯羹不但味道鮮，而且也極具營養價值 。
白蘿卜和鯽魚燉湯有溫中下氣、健脾利濕的功效，這道湯還妙在二白食材上 ， 白蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食欲 。
鯽魚富含動物蛋白質、維生素D和鈣 ， 豆腐含大量植物蛋白質和鈣，兩者一起燉湯，不但味道好 ， 營養還互補 。冬筍體積肥大，美味爽口，低熱量、低脂肪、高纖維，用冬筍配肥美的鯽魚燉湯，湯鮮醇濃，肉嫩筍脆 。
鯽魚湯的功效與作用 。
鯽魚湯具有強化彈力纖維 ， 催奶，健脾 。鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用 。適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水 ， 營養不良性浮腫之人食用，鯽魚湯尤其適宜病后虛弱和產婦催奶之人食用，適宜脾胃虛弱者 。食用時最好連湯帶魚肉一起食用，不能只喝湯 。
###其它資料參考###鯽魚可以和蘿卜絲、豆腐等食物一起燉 。鯽魚肉質鮮美，口感細膩，富含優質蛋白質 ， 還含有維生素A等多種人體所必需的營養元素，脂肪含量低，營養價值高 。蘿卜含有豐富的水分 ， 能量較低，但是卻含有蛋白質、膳食纖維、維生素以及豐富的鈉，與鯽魚一起燉煮味道鮮美，有豐富的營養價值 。豆腐含有豐富的蛋白質、維生素E、鈣等，與鯽魚一起燉營養豐富，味道鮮美 。
###其它資料參考###蘿卜鯽魚湯：原料:鯽魚 ， 蘿卜，姜片，鹽，枸杞湯 。做法：蘿卜去皮切絲，鯽魚兩面煎至微黃，放入清水，大火煮滾 。再加入切好的蘿卜絲 ， 煮至蘿卜絲發軟即可食用，同時可加入少許枸杞配湯 。當蘿卜的清甜與鯽魚的鮮香綜合，湯汁的稠度就出來了，煮得過程就能看得到湯汁的變化起鍋前再淋上幾滴香油 。
鯽魚豆腐湯：原料:鯽魚1條，豆腐400克 ， 黃酒、蔥花、姜片、淀粉、鹽、味精、植物油各適量 。做法：豆腐切片，用加鹽的沸水燙5分鐘后瀝干待用 。鯽魚抹上黃酒、鹽腌制10分鐘 。鍋置火上，放入油燒至五成熱 ， 爆香姜片，放入魚兩面煎黃，加水，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片 ， 加鹽、味精調味后勾薄芡，撒上蔥花即可 。
豆芽鯽魚湯：原料:鯽魚250克，黃豆芽250克 ， 鹽、味精、蔥花、植物油各適量 。做法：將黃豆芽洗凈，擇去豆皮 。鯽魚去鰓、鱗及內臟，洗凈 。炒鍋放油燒熱，下蔥花煸炒 ， 放入黃豆芽炒出香味時加適量水，旺火燒開后放入鯽魚，改小火燉至熟爛，加入鹽、味精，出鍋即成 。
清燉鯽魚湯：原料:鯽魚，生姜，香蔥，花椒 ， 蒜片 。做法：將鯽錢刮鱗、剖肚、去鰓，放入適量沸水中 。加諸料慢慢的燉十幾分鐘，待湯汁白亮濃稠之后，加入適量精鹽、陳醋 。再稍燉片刻熄火，撒入香菜、味精 ， 滴上少許香油便可食用 。
香菇鯽魚湯：原料:鯽魚1尾，香菇50克，油菜100克 ， 冬筍50克 ， 枸杞10克，鹽適量 。做法：鯽魚去內臟，治凈 。香菇入溫水中泡發 ， 備用 。冬筍切成長片 。油菜、枸杞洗凈 。鍋中加清水 ， 放入鯽魚、油菜、香菇、冬筍，大火煮開，轉小火煮50分鐘，放入枸杞稍煮，加鹽調味即可 。
