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雞蛋家常面怎么做好吃又簡單

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雞蛋面怎么做好吃？？

雞蛋家常面怎么做好吃又簡單

文章插圖
青菜雞蛋面簡介
青菜雞蛋面是一道非常清淡的美食,主要食材是青菜、雞蛋、面條 。青菜雞蛋面是家庭中常見的一種做面條的方法,做法簡單,營養價值豐富,清白黃相間,好看又好吃,青菜的清香,雞蛋的美味,讓普通的面條都變得不普通了 。
青菜雞蛋面做法一
主材：面條150克,青菜50克,雞蛋1個,蒸魚豉油3毫升,鹽適量,香醋2毫升,胡椒粉1克,剁椒適量,香油適量 。
做法步驟
1、取一個大碗加入蒸魚豉油,香醋,鹽,香油,胡椒粉 。
2、在湯鍋中加入清水,打入一個雞蛋煮好撈出,再把面條和青菜放入煮熟 。
3、再把面條和青菜放入煮熟,撈入面條和青菜,在把煮好的雞蛋加在上面就好,加入少許剁椒即好 。
青菜雞蛋面做法二
主料：面條150g、青菜50g、雞蛋1個、
配料：蒸魚豉油3ml、鹽適量、香醋2ml、胡椒粉1g、香油適量、剁椒適量 。
步驟：
1、鍋里放水,燒開,放入面條,可以放少許鹽
2、水再次開,把雞蛋打入鍋里
3、水滾時再加半杯冷水,再燒開加入青菜,榨菜等水開時,開小火悶1分鐘這樣就可以了
4、碗里根據自己的口味放入葷油,鹽,味精,醬油,醋就可以了 。
青菜雞蛋面怎么做營養會流失
1、在烹飪過程中 ， 如果煮的時間過長,雞蛋中的維生素E、脂肪、膽固醇被氧化,煮的時間越長,雞蛋中寶貴的-3族不飽和脂肪酸氧化程度越高 。如果繼續煮,不僅雞蛋中的營養成分進一步氧化損失,蛋黃表面也會產生對健康不利的黑膜 。雞蛋在煮沸狀態下保持3-5分鐘,蛋黃既不流動,也不干硬,表面也沒有黑膜,此時不論口感還是營養,都是相對最好的 。
2、青菜應先洗后切,下鍋前減少用水浸泡的時間,防止青菜中的營養素過多溶解于水中 。
青菜雞蛋面各食材的處理方法
1、雞蛋可以等水開后整個打入鍋里，也可以打散，主要看各人口味 。如果先煎后煮,可使得雞蛋的鮮香味充分融入面湯中,吃起來十分順口,讓人回味 。
2、水要多一點,面條很吸水 。在選面條時，青菜雞蛋面通常用的是掛面 ， 蔬菜面條最為營養 ， 方便面也行，如果是方便面的話就不必煮過久 ， 容易軟爛 。
3、青菜最好選用上海青 ， 以選擇顏色嫩綠、新鮮肥美、葉片有韌性的為佳 。上海青可以保持血管彈性,提供人體所需礦物質、維生素,其中的維生素B2尤為豐富,有抑制潰瘍的作用,經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果 。富含纖維,可以有效改善便秘 。
雞蛋家常面怎么做好吃又簡單

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雞蛋面是中國的傳統面食之一 ， 屬于家常菜 。制作這個湯面需要的原料很少 ， 只有面條和雞蛋 。但是做出來的面條面質柔滑，清香撲鼻，有雞蛋的香味還有小麥的醇香 。雞蛋面的做法簡單快捷，非常適合趕時間的時候做 。那么 ， 雞蛋煮面條怎么做好吃又簡單呢?
雞蛋煮面條怎么做好吃又簡單【材料】面粉/西紅柿/蘑菇/雞蛋/生菜
【調料】鹽
【具體制作步驟】
1.根據自己的需要在空盆內加入適量的面粉，然后加入1小勺鹽拌勻，加鹽可以增加面的筋性 。
2.面粉內加入涼水，邊倒邊攪拌，把面粉攪拌成面絮狀 。
3.揉成表面光滑的面團，然后密封醒面15分鐘 ， 使面團形成面筋 。
4.醒好的面團分成兩個小劑子，然后揉至表面光滑 。
5.搟成厚度為一厘米左右的餅，然后兩面都刷上食用油，把兩張餅疊放在一起，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏至少2個小時 。冬天溫度低，就不需要放冰箱 。

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