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什么是扁肉素( 二 )

生活百科餛飩


三、素餡餛飩的蒸法：把豇豆，水發后的咸筍干，洋蔥，油豆腐果子統統滴剁碎（這是一個漫長而又枯燥的過程，建議帶上MP3邊聽音樂邊剁）洋蔥只需半個，借個味兒和水分而已，放入油鍋中炒熟，加糖 ， 鹽，味精或者蔬之鮮（為了保證素食滴效果 ， 我們不用雞精哦~）炒好后放入碗中待涼 。餛飩有好多種包法，因為是蒸餛飩，我們要選擇的是這種造型,它可以穩妥的擺在蒸籠上，把包好的餛飩齊齊整整滴擺在蒸籠里，保證每個餛飩都均勻滴灑上水，然后上開水鍋蒸10分鐘 。
###其它資料參考###香菇雞蛋餡、胡蘿卜雞蛋餡、香菇白菜餡、豆腐白菜胡蘿卜餡、杏鮑菇胡蘿卜餡 。在制作素餡的過程中，可適當加入五香粉、食用鹽、蔥花等調味品 。做好的素餡云吞，可以在表面加入適量的蔥花、香菜、海帶、香油，使云吞的口感會更加豐富 。喜歡吃辣的云吞，可以加入適量的辣椒油 。
餃子是中國的傳統食品，特別是在春節期間，幾乎每個家庭都會包餃子 。餡料有很多種，有的人喜歡吃肉 ， 有的人喜歡吃素 。春節期間，我們每天都會吃肉 。有些人也想吃素食餃子 。有許多餡料可供我們選擇 。那么，素食餛飩的餡料有哪些？我們一起來看看 。
云吞是很多人喜歡吃的一種小吃 。一般來說，我們都是用肉做餡 ， 我的孩子喜歡吃云吞，但是他不喜歡吃蔬菜，如果用蔬菜包云吞，他就非常喜歡吃 。在鍋里把水燒開 ， 放入白菜，焯水一分鐘，然后撈出冷水 。放入香菇 ， 焯水3分鐘 。將蘑菇煮熟，從冷水中取出 。將切好的卷心菜和紅菇放在一個大碗里 ， 加入鹽、蠔油、鮮味、糖和五香粉，一起攪拌均勻，放在一邊 。云吞包好后 ， 再準備一個云吞湯底：碗里加入蔥白，澆上熱油，放入少量蔥香，再加入鮮和糖鮮，加入適量紫菜 ， 再加入開水 。
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###其它資料參考###羅漢素餛飩是杏鮑菇胡蘿卜餡的 。根據查詢相關公開信息顯示：在制作素餡的過程中，可適當加入五香粉、食用鹽、蔥花等調味品 。做好的素餡云吞，可以在表面加入適量的蔥花、香菜、海帶、香油，使云吞的口感會更加豐富 。
###其它資料參考###用料
餛飩皮
若干
山藥（建議用鐵棍山藥）
一根
西葫蘆（不要太大）
一個
木耳
若干
米線（或者粉絲）
一小把
白糖
少許
生抽
少許
健康素餛飩的做法
提前一小時將米線或者粉絲泡上
山藥去皮切片上鍋大火蒸
建議用鐵棍山藥，因為山藥要代替肉，作為粘性素材，鐵棍山藥粘性更大，包起來更容易
這個過程要千萬注意山藥不要泡水了，這樣會減小粘性
西葫蘆和木耳都切成小粒
切多小依個人喜好咯～我喜歡切小一點
將切好的西葫蘆和木耳炒一下
西葫蘆微微出水了就差不多啦
將泡好的米線煮一下 ， 煮軟即可
將煮好的米線撈出 ， 過涼水（防止米線粘連）
然后切成0.5厘米左右的小段
用筷子撮一下，山藥軟了就可以取出來了

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