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雞蛋到底怎么吃最好

生活百科雞蛋

雞蛋怎么吃最有營養？？

雞蛋到底怎么吃最好

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答：雞蛋吃法多種多樣 ， 就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩煎為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5% ， 生吃為30%～50% 。因此，煮雞蛋是最佳的吃法 。
不同煮沸時間的雞蛋 ， 在人體內消化時間是有差異的 ， “3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鐘 。所以，煮蛋也是有講究的，若煮得不得法，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，也不利于消化吸收 。
正確的“5分鐘雞蛋”煮蛋法：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘 。?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老 ， 蛋香味濃 ， 最有益人體營養 。
值得注意的是 ， 雞蛋在烹飪前最好用清水沖洗外殼 。這是因為雞蛋外殼易污染雞糞，在加工過程中，尤其是半熟狀態的雞蛋可能被雞糞中的沙門氏菌污染，成為傳播沙門氏菌病的禍首 。
很多人都習慣將鮮蛋帶殼煮熟或蒸熟后，放到冷水中散熱，這樣一來可以降溫，二來有利于剝殼時離皮 。但是雞蛋被加熱后，那層阻止細菌通過的蛋殼膜卻被破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用 ， 于是細菌極易趁機侵入蛋內 。正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒 ， 又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離 。
此外，雞蛋與豆漿同食會降低二者的營養價值 。這是因為豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白 ， 與蛋清中的卵清蛋白相結合 ， 會造成營養成分的損失 。

雞蛋到底怎么吃最好

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白水煮雞蛋 雞蛋最好的食用方法就是水煮，水煮雞蛋對雞蛋中的蛋白質損傷最小，食用后吸收率在99%以上，尤其適合在早上時和早餐一起食用，補充蛋白效果極好 。
雞蛋怎么吃最好其實各有優點，對于雞蛋的烹調方式，煎炒烹炸樣樣皆可 ， 而且做起來十分簡單 。
蒸蛋和蛋花湯最容易消化，適合兒童、老人和病人 。
炒雞蛋要注意搭配 。缺乏維生素C是雞蛋唯一的“短處”，所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來炒 ， 就可以彌補不足 。
水煮蛋也是不錯的選擇，如果覺得味道單調，可以將煮好的蛋切塊 ， 拌入沙拉或涼菜中 。4、煎雞蛋熱量較高，不宜多吃 。
炒蛋加料酒
打蛋時加點料酒味道更為鮮美 ， 一般炒2個雞蛋需小半勺料酒 。
煎蛋加鹽和面粉 煎雞蛋時可以放點鹽來防止油花四濺，也可加點面粉，讓煎出來的雞蛋黃白分明 ， 讓人更有食欲 。
蒸蛋羹加牛奶
喜歡奶香味的可以嘗試一下，將牛奶倒入雞蛋中攪拌均勻(可按自己的喜好來決定牛奶的用量)，再上鍋蒸 ， 最終將收獲一碗濃香四溢的蛋羹哦 。
百合雞蛋湯
此方補肺虛，鎮咳喘 。適宜于肺虛久咳之病癥 。方中百合有補肺之功；雞蛋又具和營衛之效，兩味相合 ， 為補肺鎮咳之方 。
百合雞蛋湯做法：
取百合60克，雞蛋2枚，以百合、雞蛋同煮 ， 至雞蛋熟，去殼，連湯同服 。每日服1次 。首烏煮雞蛋 何首烏能補肝腎 ， 益精血 ， 烏須發；用于肝腎虛損、精血不足、須發斑白、未老先衰 。健康人吃了也可以益智、延緩衰老、烏發 。

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