1. 首頁 > 生活百科 > >

竹筍需要焯水多久

生活百科竹筍

筍尖焯水需要多長時間？？

竹筍需要焯水多久

文章插圖
竹筍需要焯水5—8分鐘 。
因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收 ， 因此鮮筍不要切后就炒 ， 要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解 ， 這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解 。
竹筍怎么焯水好
2
1、把要用來焯水的冬筍切好，以備用 。
2、開火，鍋里放入適量的水 。
3、等水有點熱了，放入適量鹽 。
4、煮沸后倒入切好的冬筍 。
5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右 。
6、打開鍋蓋，確認一下冬筍是否已熟，最后撈起即可 。
新鮮竹筍怎么處理
3
1、切除竹筍
先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸 ， 竹筍切成兩半后，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然后用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉 。
2、熱水蒸煮
鍋中做熱水，水開后，將竹筍切成幾段，放到水里焯，水開后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼后就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味 。
竹筍需要焯水多久

文章插圖
筍焯水要焯多久？
竹筍需要焯水5到8分鐘 。
【竹筍需要焯水多久】因為鮮筍含有大量的草酸 ， 會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味 ， 提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解 。新鮮竹筍雖然特別新鮮，但吃起來往往會讓人覺得有些苦澀，特別是有人喜歡剝好切好就直接炒著吃，那股苦澀的味道就更加明顯了，然而有人將竹筍事先焯水，也只是稍微去除了一點點苦澀味，這就會讓很多人認為，鮮竹筍就應該是這個味道的 。
其一：切除竹筍：先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半后，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下 ， 然后用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉 。我們買來竹筍后，要剝掉上邊包裹的筍葉，剝筍葉的時候，不要一層一層地剝，那樣費時又費力，可以用刀在筍上縱向劃一刀或者切進去，然后沿著切面就能輕松將所有筍葉剝下來了，剝好筍葉后，還要把竹筍的根部切下一些，因為竹筍被挖出來之后 ， 斷面的質地會越來越硬，新鮮程度也不好，所以要根據情況去掉一些 。
其二：竹筍片焯好水后 ， 直接盛到涼水的盆中，很多人覺得做到這一步就已經可以準備炒制了 。其實不然，焯好水的竹筍，要保持在清水里浸泡時間至少8個小時 ， 同時，中間要不少于三次的換水，也就是每兩個小時給竹筍換一次清水 ， 換夠三次后，竹筍的苦澀味道就會被徹底地去除掉了，那時再去炒制的話，就只留下竹筍清香鮮美的味道了 ， 怎么做都十分得好吃 。
其三：竹筍的片不易切得太厚，本身就是粗纖維 ， 切得厚影響口感；很多人覺得竹筍焯水和長時間的泡水，會讓其失去應有的味道，這個大可不必擔心 ， 去除苦澀味道才是重點，否則，你也吃不到竹筍鮮美的味道哦！筍營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、纖維素、鈣、磷等多種微量元素 。筍含有草酸鈣，腸胃不好的人適量的少吃一些，想減肥的朋友可以多吃吃竹筍 。

相關經驗推薦