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炒椒椒什么做好吃( 二 )

生活百科辣椒


2、把拌好的肉絲腌制五分鐘 ， 也可以放冰箱冷藏幾小時 ， 做飯的時候再拿出來炒 。
3、青椒和紅椒分別切成辣椒條，辣椒的品種可以按個人的口味選擇 。
4、鍋中倒油燒熱，油溫七成熱時，倒入肉絲滑炒斷生后盛出 ， 炒肉絲的油量要比平常炒蔬菜多一些，這樣肉絲才容易炒散看著油潤有光澤 。
5、鍋底放少許油，下辣椒絲炒幾下，炒斷生，放少量的鹽和生抽給辣椒調味 。我們的肉絲已經在腌制之前調好味了 ， 炒制時不需要調味，所以這里要給辣椒調一下味 。
6、后倒入炒好的辣椒翻炒均勻即可出鍋 。肉絲和辣椒分開炒，炒出來的肉絲會更鮮嫩一些 。也可以兩者一起用大火爆炒 。
###其它資料參考###【家常炒辣椒】
準備食材：尖椒、蒜瓣、食鹽、生抽、老干媽、雞精、食用油
【炒椒椒什么做好吃】【制作過程】
1. 將青椒清洗干凈后去掉辣椒蒂，接著將它們放到案板上，用刀背將其拍扁，隨后切段段狀備用 。（這個環節要注意一點的是，辣椒里頭的辣椒籽千萬不能過去掉，因為辣椒的辣味主要來源于辣椒籽，去掉的話，辣味就大打折扣了）
2. 架起炒鍋，加熱燒干，調成中火 ， 接著將青椒下入鍋中煸炒，用鍋鏟將其按壓，讓辣椒充分地吸收鍋氣，待它變軟的時候再注入適量的食用油 ， 翻炒至七成熟后盛出裝盤 。
3. 往鍋里淋入適量的食用油，下入切碎的蒜瓣再挖一勺老干媽進去炒出紅油 ， 炒出香味，然后再將辣椒段倒回鍋里繼續翻炒 ， 最后加入雞精、生抽和食鹽調味，炒勻后即可出鍋裝盤享用啦！
###其它資料參考###油爆青椒
青椒算是最常規的蔬菜了，維C的含量卻是蔬菜之首 ， 青椒還是百搭菜，什么菜中都可以放上一些，那些菜的味道也會因青椒的加入添色不少 。而這種簡單做法炒出的辣椒特好吃，不當任何菜的配菜，比吃肉香多了 。
原料：青椒、生抽、鹽、糖、油 。
做法步驟：
第1步、青椒買回來后去蒂，去籽，把里面的白膜也撕去 ， 清洗干凈 。
第2步、把清洗干凈的青椒撕成小塊 。
第3步、鍋中倒入適量油，六、七成熱時放入撕成小塊的青椒 。
第4步、翻炒至青椒表皮起皺變軟時加入少許的鹽炒勻 。
第5步、再加入一勺生抽，翻炒均勻 。
第6步、當青椒開始變軟出少許水的時候，加適量糖調味翻炒均勻后即可熄火 。
第7步、香辣可口，味道鮮美又下飯的油爆青椒出鍋 。

###其它資料參考###辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類 ， 沈雁英建議，還是吃鮮辣椒更好，因為其中的營養科素更為豐富 。另外 ， 辣椒最好做熟了吃 。因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激 。加熱后，對胃腸的刺激就會減少 。從口味上來說，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分 。麻辣中加入了花椒的辛熱，更容易上火，要少吃 。泡辣椒中的辣椒素少一些；酸辣中的醋有解毒作用，減少上火幾率，可以適當多吃點 。
辣椒怎么炒好吃？
1、把辣椒洗凈 ， 去蒂去籽，再切成適當大小的塊 。辣椒最好選用鮮嫩的 。
2、蒜去皮洗凈切成碎粒，這里蒜要多切一些 ， 辣椒做出來才好吃 。
3、取一小碗，放入1勺白糖、1小勺鹽 ， 在加入2勺香醋、1勺味極鮮醬油和1小勺料酒制成調味汁 。
4、炒鍋放入少許花生油 ， 待油七成熟時，把切好的辣椒擺放在油鍋里小火煎制 。煸炒辣椒時，一定不能用大火 ， 應用小火慢慢煎制才好吃 。

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