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豆皮跟什么燒( 二 )

生活百科豆腐皮


1、尖椒洗凈切條 ， 豆皮切條 ， 蔥姜切末備用 。
2、鍋內放少許油燒熱，下蔥姜和豆豉爆香 。
3、先將尖椒放進去大火炒一分鐘左右 。
4、再將豆皮放進去，放醬油，糖，鹽炒勻就可以了
1.先將瘦肉切成條條收進碗里，放入少許料酒 生抽 鹽再倒入2滴醋 腌制10來分鐘
2.接著將尖椒和胡蘿卜切成細條 豆腐皮切成三角形裝的長條 把蔥切斜條
3.開火 熱鍋 倒入少許油 先把腌制的肉倒入鍋內翻炒幾下變色后起鍋盛出
4.把肉盛出后再倒入少許油 放入蔥花 花椒末 小紅辣椒 滴幾滴醋 煸出香味后在放進尖椒豆腐皮開大火翻炒幾下 在把肉倒入后一起翻炒收鍋時放入耗油 鹽和味精就 OK了！

###其它資料參考###
1、紅燒千張結
食材： 豆腐皮，黑木耳，醬油，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖 ， 高湯
做法：
1.準備好所用食材 ， 木耳提前泡發 。
2.姜切片 ， 準備好八角、桂皮、香葉、干辣椒 。
3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個死結 。
4.鍋中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高湯 。
5.待湯汁燒開，倒入千張結 。
6.放入木耳 ， 蓋上鍋蓋，收干湯汁即可 。
2、香辣豆腐皮
食材： 豆腐皮，干辣椒 ， 香菜，白芝麻
做法：
1.鍋內倒油，燒至八成熱，加干辣椒炒香后，放入焯過水的豆腐皮 。
2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段 。
3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可 。
4.翻炒至豆腐皮均勻粘上油 。
5.翻炒，加入鹽、蘑菇精和老抽調味 。
3、涼拌豆腐皮
食材： 豆腐皮，柿子椒 ， 紅尖椒 ， 花椒，干辣椒，香菜
做法：
1.將豆腐皮切細絲，青、紅椒切絲、香菜切段 。
2.燒一鍋水，水開后，放豆腐絲焯一下，時間不要長 ， 過水即撈 。
3.涼開水中過一下 。撈出 ， 控干水分 。
4.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中 。
5.另取一個鍋子，倒入少許植物油，丟幾?；ń泛透衫苯范芜M去 ， 小火煸出香味 。
6.“呲啦”一聲趁熱澆在豆腐皮上，調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可 。
4、素豆腐包
食材： 香菇，粉絲 ， 小白菜，千張，鹽 ， 香油，白糖
做法：
1.香菇用清水泡發，切片 。
2.粉絲也提前用清水泡軟，剪短 。
3.小白菜洗凈切細條 。
4.豆腐皮裁剪成合適的大小 ， 這個就根據自己需要來啦 。
5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇 ， 撒上細鹽，再加一點點糖提味 。
6.像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來 。
7.表面再撒一些細鹽，上鍋旺火蒸8-10分鐘 ， 出鍋后淋一些香油即可 。
5、燒烤豆腐皮
食材： 豆腐皮，鹽，辣椒粉 ， 孜然粉 ， 白芝麻 ， 花椒粉，十三香，味極鮮
做法：
1.首先將豆腐皮切條 。
2.鍋中放入油，接著下入豆腐皮，翻炒數秒，
3.加半勺鹽，半勺花椒粉，加少許十三香翻炒均勻，淋入適量味極鮮翻炒上色 。
4.加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉，翻炒調味，最后加兩勺白芝麻，淋入適量麻油提鮮味，即可出鍋 。
6、番茄燒豆皮
材料： 豆皮50g、番茄250g、姜末5g、芹菜段15g
調料： 鹽1/4小匙、番茄醬1小匙、糖1/2大匙、醬油少許
做法：
1、豆皮泡軟、切小片，再放入滾水中汆燙一下后撈起瀝干；番茄切塊，備用 。

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