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豆皮跟什么燒( 三 )

生活百科豆腐皮


2、熱鍋 ， 加入2大匙油，放入姜末爆香，再放入作法1的番茄塊拌炒均勻 。
3、作法2的鍋中續加入作法1的豆皮片、芹菜段和所有調味料拌勻，燒煮至入味即可 。
7、麻辣千層豆皮
材料： 豆皮150g、麻醬（芝麻醬or花生醬）1勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽2g、白芝麻
做法：
1、豆皮切成等大的方形
2、在熱水里泡一下（也可在鍋中燒幾分鐘）
3、加入麻醬1勺、生抽、老抽、2g鹽、白開水、白芝麻攪拌均勻，如果喜歡吃辣可以另加辣椒油
4、燙好的豆皮控水和調料放在一起盡量使每片豆皮都沾上調料泡十分鐘左右
5、剩余的調料澆在豆皮上完成
8、豆皮香椿卷兒
用料： 香椿200克、豆腐皮2張、食鹽適量、香菜少許
做法：
1.香椿用清水沖洗一下
2.鍋中水燒開，放水中焯一下 ， 變色即可撈出
3.香椿從鍋中撈出，瀝干水分，灑適量鹽進行腌制
4.這個時候 ， 處理豆皮，豆皮放開水中燙一下即可，更安全衛生，也可去除一部分豆皮的豆腥味
5.香菜放開水中焯一下，增加香菜的韌性
6.豆皮切成4cm寬，10cm長的小片
7.取一片鋪在菜板上
8.取香椿嫩芽放在一端
9.豆皮把香椿裹進去，從一端卷到另一端
10.用香菜把豆卷系上，防止散開
11.依次把所有的豆皮卷都做好，碼在碟子內
12.為了美觀也可以切一些胡蘿卜花作為點綴，用刀在胡蘿卜周圍劃幾條溝痕 ， 一片一片切下來，很輕松的就做出漂亮的胡蘿卜花了
9、美味豆皮卷
材料： 豆皮，油麥菜，甜面醬、辣醬、孜然粉、芝麻、鹽
做法：
1、豆腐皮切成寬約6厘米的長條，油麥菜洗干凈，切段（長度略大于豆腐皮的寬度） 。
2、將油麥菜（也可換成其它蔬菜）放在豆皮里，卷成卷 。
3、平地鍋里刷上一層薄薄的油 ， 將豆卷兩面煎到金黃即可 。食用時可按照個人口味，刷上一層甜面醬或者辣醬，撒點孜然、芝麻和鹽就可以了 。
10、黑豆芽鹵豆皮炒芹菜
主料： 250克芹菜、100克黑豆芽、130克鹵豆皮、1個干辣椒
調料： 姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙味精、適量水淀粉、熟植物油
做法：
1、黑豆芽洗凈、芹菜擇洗干凈切段 。
2、姜切絲，干辣椒切段，鹵豆皮切絲 。
3、鍋內水燒開 ， 放入黑豆芽 。
4、焯燙3分鐘后撈出備用 。
5、另起油鍋，爆香姜絲、干辣椒
6、放入芹菜略炒、再放入鹵豆干 。
7、然后放入焯過的黑豆芽 ， 加鹽 。
8、翻炒1分鐘左右，用水淀粉勾芡，加少許熟植物油炒勻即可出鍋 。
11、金針菇拌豆皮
材料： 金針菇（適量）、豆皮（適量）香菜（適量）
做法：
1、豆腐皮切絲；
2、金針菇用水燙；
3、豆腐皮焯水；
4、所有食材放入盆中；
5、生抽一大勺，香油一大勺，油潑辣子一小勺 ， 糖一小勺，鹽和味精適量，拌勻即可 。
12、蟲草花拌豆皮
材料： 豆皮、蟲草花、姜末
做法：
1.蟲草花沖洗干凈，用冷水泡發
2.大約半小時后，蟲草花泡軟，撈出瀝干水分 ， 豆腐皮切絲
3.蟲草花和豆腐皮入開水中焯一下，撈出浸涼，瀝干水分備用 。
4.添加進蟲草花和豆腐皮里，添加姜末、鹽、味精、香油和辣椒油調味，拌勻即可
小貼士：
1、 蟲草花先用冷水泡發至軟，然后用熱水焯，口感脆嫩；
2、 蟲草花泡發時間不宜過長 ， 否則營養流失；
3、 泡發蟲草花的水沉淀過濾后 ， 可以另作他用；

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