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豬骨湯煲多久好( 四 )

生活百科豬肉


那燉大骨頭一般多長時間最好呢？ 30分
骨頭湯清燉營養最好（用電沙鍋燉吧 ， 又香又不占用你的時間；沒電沙鍋用一般的陶沙鍋也行，再沒有就只好隨便用什么鍋了）
先將洗凈的大骨頭（棒子骨）用刀背從中間敲斷，放入冷水鍋中（先可用一般的不銹鋼鍋煮 ， 這樣可以開得快一些），水開后將浮到水面上的雪沫撇出
把骨頭湯倒入電沙鍋，加一小塊的老姜（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒 ， 開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），口感喜歡有嚼頭的 ， 湯開后燉半小時就行了；喜歡吃得軟而化渣的可以中午開始燉，一直燉到你下午下班 。
燉好的骨頭湯可以直接食用，或是加入羅卜等蔬菜煮食 ， 還可以用來做火鍋湯料……
注意事項：鍋內水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精 ， 會影響原有的鮮味）
骨頭湯怎么燉好喝 要燉多久
做骨頭湯原料
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克 ， 碎骨500克，蔥結1小扎，生
有關骨頭湯雜圖(17張)姜1小塊，酒50克，清水5公斤 。
編輯本段做骨頭湯步驟
第一步:將骨頭放入溫熱水中 ， 用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗. 第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉 。第四步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)后，轉小火燉,然后倒入酒50K左右 。第五步:從營養獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋 ， 因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美 。第六步:燉至2-3小時后出湯 ， 即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止
其他骨頭湯圖片(18張) 。顏色：湯清而漂油 。
###其它資料參考###1、骨頭湯要熬60-90分鐘 。
2、熬骨頭湯時，將骨頭切成塊 ， 清洗后冷水下鍋進行焯水處理，撈出后沖洗干凈 ， 放入鍋中，添加清水，大火燒開后，轉小火繼續煮60-90分鐘即可 。骨頭湯熬好以后，在出鍋之前，可以撒上切好的蔥花 。煮骨頭湯的時間要足，以免影響骨頭湯的口感 。
###其它資料參考###在燉豬肉塊的時候 ， 一般來說是需要一個半小時到兩個小時的，這樣就可以把豬肉塊完全燉爛了，我們也可以試試用筷子插豬肉塊 ， 如果發現能夠插進去，同時也有些韌性，那么就說明燉的剛剛好了 。
怎樣燉豬肉塊
想要制作出美味的燉豬肉塊來吃 ， 首先我們要把豬五花肉切成八分大的方塊，之后需要把蔥成段，姜成片 。這時候就可以把豬肉塊放到鍋中去炒了，等到發白的時候就可以及時放入料酒、醬油以及白砂糖，還需要在其中加入蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪之后再在其中放入高湯，等到煮開了就可以撇去上面的浮沫，改成小火燉上一個多小時，等到豬肉塊酥爛就可以了 。
在燉豬肉塊的時候一定要切的大些才行 。因為豬肉中是有可溶于水的物質，這種物質是呈鮮含氮物，在燉豬肉塊的時候就會釋出出來 ， 越多的話肉湯的味道也會越香濃 。

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