怎樣做清燉排骨湯？？
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排骨營養價值高，具有滋陰壯陽、益精補血的功效，四季皆可食用 。如果你現在想滋補天氣，又不想太油膩，可以做一份燉排骨，既鮮又滋補，又好吃又健康 。燉排骨對骨質疏松、貧血、營養不良等狀況也有很好的調理作用 。
燉排骨如下:
食材:排骨適量 。
輔料:料酒、2根蔥、3片姜、鹽、1茶匙白醋 。
1.排骨泡水一小時，中間換水，泡出血水 ， 用水沖洗掉表面的污垢 。
2.準備好姜、蔥、蒜、八角葉、料酒、白醋 。
3.鍋中放冷水，適量姜片和蔥，倒入少許料酒，放入排骨，翻炒均勻，大火煮 。燒開后繼續燒兩分鐘，撈出排骨，用熱水洗去表面泡沫 。
4.將排骨放入燉鍋中，加入足量開水 ， 放入姜、蔥、蒜、八角葉，大火煮適量料酒 ， 再小火燉一小時 。
5.一小時后加入一茶匙白醋 ， 讓鈣溶解在湯里，繼續燉二十分鐘左右 。
6.將姜、蔥、蒜、八角的香葉撈出，加鹽調味 。
7.出鍋撒上蔥花即可食用 。
注意事項:
一次性加足開水 ， 燉排骨放點醋 ， 好煮 。能溶解排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質，有利于吸收，營養價值較高 。
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清燉排骨我家周末必做 。湯清亮鮮美，肉軟嫩酥爛，輕碰即可脫骨，非常適合小朋友和老人吃 。
一、選材:
清燉排骨最好選擇新鮮小肋排 。材料新鮮煲出湯來才新鮮 。小肋排肉質鮮嫩，即使用最簡單的調味料也很容易入味，肉質不會發柴 。
二、做法:
1、新鮮小肋排斬段，放入清水中清洗浸泡一會兒 。
2、冷水下鍋，放入拍散的姜片、少量花椒、料酒 ， 開大火焯水 。水開撈干凈浮沫 ， 撈出排骨 。
3、重新放足水 ， 加入排骨、兩三片姜片、八角一顆，花椒十幾粒，大火煮開 。有零星浮沫再次撇干凈 ， 轉小火，蓋蓋燉煮 。
小火四十分鐘左右，放鹽調味 。此時可加入山藥、蓮藕、胡蘿卜等 。鹽不要一下子加太多 ， 拿不準可以嘗一下咸淡慢慢加 。
4、繼續小火燉二十分鐘左右即可關火出鍋 。排骨酥爛脫骨，湯清亮鮮美，營養又美味 。吃肉喝湯 ， 太滿足了！我家孩子每次都吃很多 。
吃夠了濃油赤醬的紅燒排骨，下次不妨換換口味，試試這款清燉排骨吧！
###其它資料參考###1
白蘿卜1個，洗凈刨皮切塊 。
2
排骨1根剁塊、洗凈 。
3
砂鍋里先加入白蘿卜 ， 再加入排骨 。
4
添水稍淹過食材 。
5
放電燉鍋中，調至慢燉，3小時 。
6
燉兩個小時后 ， 準備適量枸杞和紅棗，洗凈 。
7
加入鍋中，繼續燉 。
8
燉至最后半小時加鹽調味 。
9
3小時后清甜可口的燉湯就可以出鍋了 。
###其它資料參考###主料
排骨
1000g
輔料
料酒
1勺
蔥姜
適量
步驟
1.排骨剁好，放入清水中二小時 ， 中間換一次水，泡出血水，撈出備用 。
2.鍋中放入開水 ， 將排骨倒入，加料酒1勺 ， 去腥，氽燙 。
3.將飛過水的排骨撈出，過一遍清水，備用 。
4.將飛過水的排骨倒入高壓鍋，倒入半鍋冷水 。
5.放入蔥姜 ， 待水燒開，撇去浮沫 。
6.蓋上鍋 ， 壓上閥，待上汽后，壓七分鐘，即可關火 。
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