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黃豆跟什么煮糖水好吃( 二 )

生活百科黃豆


同時 ， 用藥水浸泡過的豬蹄一般都比較大，所以大家在購買豬蹄時，一定不要挑大的買 。有的朋友會說了 ， 我對大小也沒有概念啊 ， 這時你可以再看下豬蹄的蹄子，沒浸泡過藥水的豬蹄的蹄瓣是合在一起的 。而浸泡過藥水的豬蹄的蹄瓣會分開 。
另外 ， 大家不要買豬皮上有淤青的 。如果豬蹄的表皮開始出現紅中夾黑的色塊 ， 甚至蹄尖都發黑，這種豬蹄是不太新鮮的，八成是在常溫下放置得太久了 。
第二步：聞氣味，買無藥水味的
然后我們要再聞一下豬蹄的氣味，正常的豬蹄會散發出一種肉腥味，不會聞到一點藥水味 。而浸泡過藥水的豬蹄，能聞出淡淡的藥水味，有時還會遮蓋住豬蹄本身的肉腥味 。
第三步：摸表面，買不滑不硬的
最后，再摸一下豬蹄的表面 。如果豬蹄摸起來滑滑的，有點像洗衣粉的手感，大多是泡過化學藥劑的 。正常的豬蹄都是油膩膩的，不會有上述的手感 。再用手在豬蹄上輕按一下，正常的豬蹄按起來較為松軟，而浸泡過藥水的豬蹄手感較硬，用刀輕輕一劃，就會破裂 。
###其它資料參考###紅糖糖豆的制作方法：
主料：黃豆
輔料：水（適量），紅糖（適量）
第一：將黃豆先浸泡一個小時，浸泡的目的是使炒出的糖豆更加酥脆 。浸泡好的豆子沖洗干凈，然后把壞豆子挑干凈，再瀝干水分 。
第二：鍋內不加油 ， 直接倒入瀝干水分的黃豆 ， 開中小火不斷地進行翻炒，目的是使黃豆均勻的受熱，不至于炒糊，大約炒5~6分鐘，你會聞到一股濃濃的豆香味，炒至豆子表皮油光發亮，并且表皮裂開，這樣就熟了，我們把它盛出 。
第三：鍋內加入半碗水和半碗紅糖，注意水和糖的比例是1:1，開中小火炒糖漿 ， 要不停的攪拌以免糊鍋 ， 炒至糖液冒大泡，感覺黏鍋鏟，倒入炒好的黃豆，注意一定不要把糖液炒干 。要不停的翻炒 ， 使黃豆均勻的掛上糖液，一開始會是一大塊一大塊的粘在一起 ， 不用擔心，不要著急，繼續不停的翻炒，慢慢的你會發現黃豆一個一個都分離開，而且都均勻的掛上了糖漿，我們就可以關火出鍋 。
按照上面的步驟做，粒粒裹糖不粘手，咬一口咯嘣脆 ， 香甜酥脆的炒糖豆技術要點是：1、豆子浸泡1個小時 ， 目的是使糖豆更加的酥脆 ， 當然時間緊也可以不泡，直接洗干凈即可 。2、不加油、不加水，直接上鍋中小火開炒 。3、熬糖漿，記住一個關鍵的比例，糖和水的比例是1：1 。4、糖漿要炒至黏鍋鏟再倒入黃豆，炒至泛白砂就可以 。是不是很簡單 ， 如果你家有黃豆，趕緊行動起來吧，香甜酥脆特別好吃，溫馨提示：好吃也不可多食，吃多了會脹氣！
###其它資料參考###材料
大紅豆約300g，冰糖200G，黑糖100G
糖蜜豆的做法大全
做法
1.先將浸泡過的大紅豆水倒掉清洗后，重新加入淹過紅豆的水量煮滾 ， 轉小火煮約50分鐘后· 。試吃看看熟透即可 ， 別太爛 。如還不行就再煮咯 。
2.趁熱將冰糖 ， 黑糖加入再煮到水收干即可 。
蜜豆是一道美味的甜品菜肴 。取適量的紅豆,清凈干凈,用水浸泡(可加少許小蘇打)3小時,放到小鍋里,添上1/3鍋的水,先大火煮開,倒入一點涼水,再大火煮開,再倒一點涼水,再次煮開后轉小火燜煮至豆子酥軟,加入適量的糖,大火將糖煮溶并收干水即可 。
蜜豆的吃法_哪些人不能吃蜜豆
蜜豆的食用處理方法
蜜豆是由紅豆制作而成 。將紅小豆洗凈,加6杯水浸泡2小時,連同浸泡的水移到爐上,先大火煮開,再改小火煮1小時,見豆裂開時加糖調味,小心攪拌到糖溶化,并呈黏稠狀時熄火,放涼即可 。如果是蕓豆的話就加3杯水泡一夜,第二天放入電鍋蒸到開關跳起時移出,加入砂糖拌勻,并放在爐子上小火煮至糖化,呈黏稠狀時熄火,放涼即可 。

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