豆芽餡餃子怎么做好吃？
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教你包綠豆芽餃子 ， 步驟詳細，做法簡單 ， 餃子口感好不破皮
很多人都知道綠豆有去暑解渴的功效 ， 這也就讓綠豆芽跟著成為了人們心中需求最高的食物之一了 。今日我們就來說一說綠豆芽餃子，說到這里應該有人要有疑惑了,難道豆芽也能包餃子嘛？哈哈，今日小編就來為大家“答疑解惑”，教大家如何包綠豆芽餃子 ， 步驟詳細，做法簡單，餃子口感好不破皮，一起跟著小編來看看吧：
第一步：準備食材：豆芽、蔥姜蒜、粉條、雞蛋、豆芽、蔥姜蒜、粉條
（1）先將新鮮的綠豆芽在開水里焯一下水，然后用漏勺瀝干多余的水分 ， 接著將蔥姜蒜在案板上切成碎末狀放入盆中待用 。（2）緊接著再將干粉條在開水里泡5分鐘左右，待粉條變軟后取出剁碎待用 。（3）將肉一樣在案板剁碎后再將豆芽、蔥姜蒜、粉條一起放入盆中加入各種調味品攪拌均勻 ， 記得在攪拌的時候加入2顆雞蛋，雞蛋很出味，而且還能在煮水餃的時候使其餡兒凝成一團，皮不破 。
注意：
豆芽、蔥姜蒜、粉條和肉在切菜的時候，一定要能切多碎切多碎 ， 若是你覺得切菜比較累人的話，市面上都有碎菜器以及手動切菜機，這樣切的菜都能成為碎末狀 ， 要知道餃子餡兒切的越碎，在包餃子和下餃子的時候餃子皮越不容易破，因為減輕了餡兒與餃子皮的接觸重力 ， 這也是綠豆芽餡兒的餃子在出鍋的時候不容易破皮的方法之一 。
第二步：在冷水中加食用鹽燒開
冷水加食用鹽的原理是把水質給稀釋了，經過鹽稀釋的水在燒開后，下餃子的時候是不容易破皮的，這個時候在水快沸騰的時候，在開水中加入適量的蔥花漂在水面上 ， 能讓水在蔥花的作用下，釋放出一種蔬菜中的油脂覆于餃子皮上 ， 這樣煮出的餃子會更加的好吃鮮嫩 。
第三步：下綠豆芽餃子時注意
下綠豆芽餃子時因為餃子不是冷凍餃子，所以下餃子的時候不能像速凍餃子一樣一股腦的下鍋 。下綠豆芽餃子的時候要盡量2個或者是3個、4個一起下，不能一股腦的下入開水里，因為餃子容易在鍋內堆積成漿糊 ， 這樣煮出的餃子會非常的碎 ， 所以這一點要記住了 。
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綠豆芽水餃家常做法步驟：
主要食材：綠豆芽適量，九菜適量，香菇兩朵，胡蘿卜一根，雞蛋兩個，老豆腐適量，水發木耳適量
1.面粉500克加入少許鹽增加面的筋性，然后加入280毫升左右的常溫水和面，揉光滑蓋上保鮮膜醒面20分鐘 。
2.準備餡料 ， 準備的餡有：
綠豆芽一把洗凈后剁細備用 。
九菜一把摘洗干凈后切細備用 。
胡蘿卜一根洗凈后，先擦細絲再剁碎備用 。
雞蛋2個磕入碗中，加入少許米醋去腥，然后打散倒入鍋中煎成雞蛋備用 。
木耳一把先用溫水泡軟后清洗干凈，開水下鍋焯水1分鐘后撈出過涼水，然后剁細備用 。
老豆腐一塊焯水去除豆腥味后切成1cm厚的薄片，然后放入油鍋中煎至兩面金黃后盛出，再切成小豆腐丁備用 。
香菇用淡鹽水浸泡10分鐘后 ， 沖洗干凈表面的雜質，然后開水下鍋焯水1分鐘 ， 撈出過涼水后再切成小丁備用 。
都切好后，將這7種食材一起放到盆里備用 。
【豆芽餡餃子怎么做好吃法】3.炸蔥油：鍋中加適量的油，燒熱后放入姜片、洋蔥、蔥段和花椒 ， 炸香后撈出，只留下油，這樣做出的蔥油特別鮮香，調餡時加點它 ， 味道格外鮮，味精都可以省了！
