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凍過的魚塊怎么做好吃嗎( 五 )

生活百科草魚


1這一瓶清爽無負擔的油是我的最愛 ， 他本身就富含許多營養素，耐高溫，不易起油煙，更有﹝東方橄欖油﹞的美名
2用玄米油熱鍋，魚身兩面稍煎一下
3下調味料慢慢收干湯汁
4起鍋后，撒上白芝麻就可以羅
很高興能回答這個問題，希望對您有所幫助！
冷凍的草魚無論紅燒清蒸 ， 怎么燒口感都沒有活魚鮮嫩 。這主要是因為在冷凍過程中，魚內的水分凍結成冰晶，導致魚肉蛋白質和纖維組織發生冷凍改變 ， 包括蛋白質空間結構凝膠性和保水性的降低，蛋白含量降低，從而造成魚肉的品質和口感下降 。
推薦一個既不失口感又充滿美感的做法，只是需要下點心思 ， 烹飪嘛本身就是一門藝術，化了時間與精力，收獲與滿足感也會是滿滿的 。
“菊花魚塊”
制作方法：
1. 魚洗凈切掉頭尾與魚腮 。順著魚脊骨片下魚肉 。從魚背方向下刀 ， 切掉魚腹上的大刺 。
2. 把魚肉切成大小大致一樣的正方形塊 。把魚肉改成十字花刀 。
3. 依次切好后 ， 加入蔥姜、料酒、少許鹽，抓勻腌制半小時左右 。準備一些干淀粉 。把魚肉均勻地裹上一層淀粉 。每一條都要裹上 。
4.裹好并靜置片刻，鍋中燒油，5成熱時下入魚塊 。魚肉浮起時撈出 。
5. 原油繼續加溫，6成熱時下入初炸好的魚肉復炸 。炸至外皮金黃酥脆時撈出控油 。碗中倒入適量番茄醬，加入2湯匙白糖 ， 3湯匙米醋，攪拌均勻 。
6. 鍋中油倒出，留底油 ， 倒入攪拌均勻的番茄醬炒至起泡出香味 。調入適量水淀粉勾芡 ， 將芡汁均勻淋在魚塊上即可 。
清蒸
很高興可以回復您的問題
首先我們說說草魚，這種魚的刺比較少 ， 很適合老人 ， 小孩等，而且草魚有很多的做法，炸啦，水煮酸菜啦等等，下面我們就一起說說吧，您說的冰凍的草魚也是可以這樣吃的，炸草魚 。
材料：冰凍草魚或新鮮草魚一條，雞蛋一個，家用調料，玉米淀粉300克左右 ， 花生油適量，下面開始制作
一，我們先把冰凍的草魚化凍 ， 直到魚肉變軟即可，新鮮草魚不用管，然后我們要去除草魚的魚腥線 ， 方法是在魚鰓往下一點出用刀切開一點，魚部中間的位置會有一條白色的線 ， 這是我們輕輕用刀拍打魚得背部，慢慢抽出魚腥線就可以啦，記住魚的兩側都有一定得抽出，不然會有土腥味，然后我們給魚改刀就可以，一厘米左右的魚塊即可，然后把魚頭處理干凈，一定把魚頭從中間切開，把魚鰓啦，牙齒啦，臟東西清洗干凈和魚塊控干水備用
二 ， 把魚塊放到盆中，加入雞蛋一個量大可以多加 ， 然后加入家用調料，玉米淀粉，適量的鹽，用手拌勻就可以啦讓它慢慢入味
三，起鍋熱油等待油溫五成熱，慢慢試著下魚塊，記得一定小火，這樣才會外酥里嫩，等帶魚塊金黃色就可以出鍋啦
還有一個吃法就是我們說的酸菜魚 ， 做法也很簡單，我們下次給大家介紹
您好，很高興回答您的問題呀
###其它資料參考###凍鯉魚的做法如下：
1、把姜切絲 ， 蒜洗好切好 。
2、魚洗好
3、鍋內放油，稍微熱點就把姜絲放進去爆香
4、放入切好的魚塊，把魚煎得稍微黃一些，稍微煎煎就好
5、有點煎黃了就放水進去煮 ， 煮開后，把魚肉煮爛后，用筷子將魚刺拿出把大根魚刺都拿出后、放入切好的大蒜、辣椒末，我用的是我們油辣椒 ， 放入鹽入味，等大蒜都熟了后，起鍋 。

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