冰凍魚怎么做才好吃？？
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冰凍魚怎么做才好吃
鮮魚冷凍前，一定要處理干凈了，才進行冷凍，這個千萬不要省事 。凍魚最好提前數小時從冰箱冷凍室轉移至冷藏室，這樣有一個緩沖的過程，方便下一步操作，冰箱也省了不少電費 。把經過冷藏室緩沖的草魚放入一只大盆內，倒入足量清水，浸泡至完全變軟、自然灑脫 。把草魚表面的黑膜用刀刮一下 ， 從后背正中片成兩大片，切成1厘米厚的瓦片塊 。清洗干凈后 ， 倒入足量清水 ， 浸泡至少2小時，中間換水1-2次，徹底浸除魚塊的腥氣 。
我們在做魚的時候，要想到的還是我們魚的一個味道，雖然我們是做冰凍的魚，但是魚還是有腥味的，我們在制作魚的過程中要先把魚的腥味去掉，有些人習慣把魚和姜放在一起下鍋，認為這樣的做法相對比較入味，其實不是這樣的，我們過早的放入姜是對去魚腥沒有多大的用處的，我們可以先把魚放入鍋中和水放在一起住，在燒魚的時候我們可以放入一下米醋和料酒，同樣這兩樣都可以去腥味的作用的，這樣子處理過的魚做什么魚的菜肴都比較好吃一些 。
冰凍的魚解凍的方法
我們剛剛從冰箱里面拿出來的魚，在我們煮的時候放入一些新鮮的牛奶，這樣可以提一些魚的香味 ， 但我們要注意的是在我們剛從冰箱里面拿出來的魚解凍，可以放入一些少量的鹽解凍，這樣是為了在魚中的蛋白質不會流失，防止在魚中的一些蛋白質會流失，這樣魚中的蛋白質就不會流失太多，所以這個是我們在剛從冰箱里面拿出來的魚解凍的一種方法之一，是一個不錯的方法，你們可以試一試 。
長時間放在冰箱里的魚拿出來煮時 。但必須注意的是，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，香味純正、啤酒臆浸法：將魚洗凈后控干 。
配料： 魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許 。做法：
1、殺魚后抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用 。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等 ， 放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬 ， 料酒，老抽 ， 醋，糖等等）勾成汁 。把魚放進去，燜約十多分鐘 。通常燜的時間越長 ， 各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去 。適當即可 。4、魚熟后 ， 放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的 。
要讓冰箱里的凍魚做出鮮魚一樣的味道，不僅是“做”，而是從釣來或買來開始，直到做成菜，每個環節都很關鍵，一環把握不?。?就會真成了“冷凍魚”，有怪味，不好吃 。五個要點如下：
⒈必須是新鮮魚，最好無污染水域的野生魚 。
⒉盡快收拾好，完全整理清洗干凈，做到將來做魚時水沖一道就行 。
⒊用保鮮袋分裝，每袋夠做一次菜的量，因為魚肉不可化凍再凍 。
⒋裝袋后封好口 ， 不要跑氣，放進冷凍室速凍 。做菜之前盡量少翻動 。最后面圖片那樣冷凍就不對 ， 肯定不好吃了 。
⒌做菜前拿出冰箱，最好常溫水化凍 。普濟一般采?。旱詼熳霾耍誹焱砩暇湍玫嚼洳厥?nbsp;， 做菜之前正好化凍完成 。這樣化凍效果最好 。只是要把握住化凍就做，不能等會再做 。
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冰凍鱈魚塊可以做香煎鱈魚 ， 做法如下：
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