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地攤油炸蔬菜怎么做( 二 )

生活百科茄子


橙香海鮮串串燒
材料
主料：三文魚，蝦 ， 橙子，燈籠椒
輔料：咖喱葉，鹽
做法
1.三文魚和蝦子切成小塊，撒上少許鹽 ， 和新鮮擠出的橙汁，放置約1個小時
2.烤箱預熱到350度，用竹簽依次串上咖喱葉，三文魚，蝦子，橙子，和燈籠椒
3.錫紙包好放入烤箱，400度烤10-15分鐘，取出即食
串串燒
材料
主料：豬肉塊
配料：黃椒(切片) ， 燈籠椒(切片)，番茄(切片)
調味料：油，醬油，胡椒粉，鹽
另外要準備長竹簽哦
做法
1、把豬肉塊插入長竹簽中，黃椒，豬肉塊，燈籠椒，豬肉塊，番茄 ， 依次插入，共六層
2、撒上調味料(油，醬油，胡椒粉，鹽)
3、放入鍋中蒸十五分鐘，出鍋!味道不錯!最重要的是葷素搭配合理哦!開開心心的吃一餐吧!
雞肉蔬菜烤串
材料
雞腿肉500克，紅椒一個 ， 青椒一個，黃椒一個 ， 孜然粉 ， 辣椒粉，鹽 ， 胡椒粉，生抽 ， 蠔油 ， 橄欖油，料酒
做法
1、雞腿肉洗凈切大塊 。
2、用生抽、蠔油、料酒、鹽、孜然粉、辣椒粉、橄欖油等調味料放入盛有雞腿肉的大碗中，抓勻 。
3、蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制4小時 。
4、彩椒去蒂后洗凈切方塊兒 。
5、彩椒去蒂后洗凈切方塊兒 。
6、把雞肉串整齊的排在烤盤上，刷上橄欖油，撒上少許孜然粉和辣椒粉 。
7、放入預熱200度的烤箱中，中層，上下火，烤15分鐘即可 。
###其它資料參考###做法
編輯
方法一
材料：
茄子100克，紅辣椒1/2個 ， 青辣椒3個，土豆150克，生姜1小塊 ， 大蒜5瓣，淀粉適量 。
調料：
食用油500克（實耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙 。
做法：
1．先將土豆削皮 ， 再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調勻 。
2．姜切末 。
3．蒜剁成茸，
4．往鍋內放油，燒熱 ， 把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油，
5．鍋內留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可 。
特點：
咸鮮味美，老幼皆宜 。
廚師一點通：
土豆、茄子可以同時放入油鍋炸（有的茄子比較老，可以先過一遍油） 。
方法二
材料
主料：土豆（150克） 茄子（綠皮）（300克） 青椒（100克）
調料：色拉油（100克） 醬油（10克） 白砂糖（3克） 鹽（3克） 大蔥（10克） 大蒜（10克） 淀粉（5克）
做法：
1．土豆一個，茄子一個 ， 青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加 。
2．土豆切塊或者稍厚的片 ， 按喜好，茄子滾刀切塊不要太?。?青椒隨便切，如果圖美觀 ， 切菱形片 。
3．下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好 。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度 。
4．油溫80℃以后下鍋炸土豆 ， 一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后，立馬撈出來，三個東西裝成一盤 。
5．油瀝出 ， 重新下少許油，蔥花 ， 拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香 。

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