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地皮菜怎么煮

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地皮菜的吃法 哪些人不能吃地皮菜？

地皮菜怎么煮

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正常情況下 ， 任何人都可以吃地皮菜，只是老年人及脾胃不好的人不宜過多食用，下面介紹做法：
準備材料：地皮菜100g、油20g、土雞蛋4個、鹽8g 、小蔥兩棵
制作步驟：
1、地皮菜用清水反復浸泡沖洗 。
2、瀝水籃控干水分 。
3、入熱水焯水 。
4、冷水浸泡一下瀝干水 。
5、雞蛋打散入熱鍋爆一下 。
6、翻炒 ， 使地皮和蛋液盡可能粘合在一起 。蛋液都凝固后撒鹽，加入蔥花翻炒一遍即可關火，盛盤 。
7、成品圖 。
參考資料來源：中國新聞網—挖野菜正流行吃起來要當心 專家：注意安全性

地皮菜怎么煮

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地皮菜吃法有很多，可以涼拌 ， 可以炒菜，下面詳細介紹清炒地皮菜的做法：
食材：地皮菜200克
輔料：油適量、鹽1克、鮮醬油3克、小紅椒2個、小香蔥2根 。
具體步驟：
1、備好食材：地皮菜和小紅椒 。
2、小紅椒和香蔥切碎 。
3、地皮菜用清水反復的沖洗干凈，冰瀝干水分 。
4、鍋中倒油 ， 中火將紅椒和一半的蔥花煸香 。
5、倒入地皮菜，并調入鹽和鮮醬油翻炒一會 。
6、起鍋前將剩下的蔥花放入，翻炒均勻后即可起鍋 。
7、成品：

###其它資料參考###地皮菜味道鮮美，吃法多樣，今天分享7種很經典的地皮菜家常做法，簡單易學，但味道鮮美好吃 。
要用地皮菜做出好吃的菜肴，首先必須把它仔細的清洗干凈（參閱《地皮菜的清洗方法 ， 地皮菜怎么洗干凈》），萬一吃到嘴里磣牙，味道再好也難以下咽 。
一、雪菜炒地皮菜
原料：地皮菜、雪菜、韭菜段、姜絲、蒜末、紅椒絲、白糖、雞精、料酒、鹽 。
做法步驟：
1、炒鍋油熱后放姜絲和蒜末爆出香味，然后倒入地皮菜翻炒幾分鐘，倒入雪菜同炒 。
2、放入紅椒絲炒至斷生，加少量白糖、雞精、料酒和鹽炒勻，撒點韭菜段炒勻起鍋 。
二、蒜香地皮菜
原料：地皮菜、蒜末、辣椒圈、香蔥花、干紅辣椒、白糖、鹽 。
做法步驟：
1、炒鍋油熱后放蒜末和干紅辣椒爆香，再倒入地皮菜和辣椒圈翻炒至斷生 。
2、放白糖和鹽調味，撒入香蔥花炒勻起鍋 。
三、地皮菜炒雞蛋
原料：地皮菜、雞蛋、碎蔥花、鹽 。
做法步驟：
1、雞蛋磕入碗中，加碎蔥花和適量鹽打勻，待用 。
2、炒鍋下油燒熱，倒入蛋液炒至成型，盛出（炒的時候盡量把雞蛋炒碎些） 。
3、炒鍋重下油燒熱，倒入地皮菜翻炒至斷生，加鹽炒勻，再倒入雞蛋炒勻就行了 。
地皮菜炒雞蛋可以有多種做法，比如蔥花可以在起鍋前再放，還可以把切碎的地皮菜和蛋液攪勻一起下鍋，熗鍋的時候還可以放點蒜片 。
四、地皮菜蛋花湯
原料：地皮菜、雞蛋、蔥花、姜末、鹽、水淀粉適量 。
做法步驟：
1、鍋里放少許油，把蔥花和姜末炒出香味，倒地皮菜略炒，倒水燒開 。
2、淋水淀粉勾成薄芡 ， 燒開后再淋入雞蛋液 ， 關火，加鹽調味就成了 。
五、做包子餡或餃子餡
原料：地皮菜、雞蛋、蔥花、鹽適量 。
做法步驟：
1、炒鍋下油燒熱 ， 倒入雞蛋液炒熟后盛出來（炒的越碎越好，如果炒不碎就用刀剁一剁） 。
2、炒鍋重新下油燒熱，放蔥花炒出香味，再倒入地皮菜翻炒幾下，倒入雞蛋碎炒勻 。

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