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地皮菜怎么煮( 六 )

生活百科地皮


特點：鮮、香、營養豐富、可口美味 。
3、地皮菜炒雙絲
主料：地皮菜、胡蘿卜切絲、肉切絲 。
調料：鹽、油、生抽、雞精、淀粉、蒜切片、小米椒切圈 。
地皮菜清洗干凈后焯水，水沸騰后再煮3分鐘撈起瀝水備用 。
肉絲用少許的鹽和少量的生抽攪拌均勻，加少量的油攪拌均勻，加適量的淀粉攪拌均勻，腌制15分鐘 。
起鍋熱油，油溫5成熱下腌制好的肉絲 ， 把肉絲炒到變白色時下蒜片一起炒出香味，接著下胡蘿卜絲一起翻炒，然后下地皮菜和小米椒一起翻炒均勻，加適量的鹽和生抽調味，只要小米椒一斷生就加點雞精翻炒均勻就可以起鍋裝盤 。
特點：味道鮮美 ， 營養豐富 。
4、地皮菇炒蛋
主料：地皮菜、雞蛋、
調料：小米椒切圈、蒜切片、鹽、花生油、生抽 。
地皮菜清洗干凈后瀝干水分備用，雞蛋打入碗中加一點點的鹽后打散備用 。
起鍋熱油，先把雞蛋煎至金黃就可以起鍋，然后再加少量的油，油溫5成熱下蒜片炒出香味后下小米椒一起炒出辣香味，然后下地皮菜加入適量的鹽一起翻炒，大概3分鐘左右倒入炸好的雞蛋翻炒均勻，加入生抽調味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤 。
特點：鮮香可口 ， 營養豐富 。
結語：地皮菜最合適的做法就是涼拌和做湯，那味道真的是極其鮮美好吃 。
地皮菜形似木耳，常長在山間 ， 樹上等陰暗潮濕的地方 。地皮菜其實不是真菌，而是一種藍藻 ， 屬原核生物 ， 跟發菜是一個類別 。
地皮菜山上很多，看起來黏黏糊糊的，比較惡心，其實它的營養價值還是蠻高的 ， 富含蛋白質和微量元素和維生素，對 健康 還是蠻有利的 。
地皮菜中的活性物質 ， 可抑制乙酰膽堿酶活性，對防治老年癡呆也有一定積極意義 。地皮菜屬于低脂高蛋白食品 ， 屬于很好的蛋白質來源 。
地皮菜沒做好有一股腥味，而且長在地上，黏黏糊糊的，需要多次漂洗 ， 除去外面的臟東西，方可放心食用 。地皮菜吃法也很簡單，一般同雞蛋肉類一起小炒或者煲湯 。
地皮菜農村人稱地菜皮 。干濕型同黑木耳 。一般生長在荒山野坡向陽背陰地 ， 有牛屎潮濕的地方更易生長，天然菌類，環保條件耍求高，廠習污染的地方無法生長 。所以是 健康 菜 。
地皮菜別名:地拉兒（西北叫法）葛仙米、地軟，地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣菜、地瓜皮等等，各地的叫法各不相同 。地皮菜的營養價值，每100克含蛋白質15克，高于雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高于木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克 ， 粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克 。鐵290毫克，均顯著高于其他藻類，是兒童缺鈣癥的補充食物，對人體補鐵養血也極為有利 。地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍 ， 此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分 。
地皮菜的功效，降脂明目 ， 地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥 ， 同時，對目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效 。
清熱降火
地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效 ， 內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒 。
補充營養
地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等 ， 可為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用 。

###其它資料參考###地皮菜的吃法挺多的，炒雞蛋，炒韭菜，炒辣椒 ， 炒肉，炒豆芽 。當然也可以燒湯 。桃妹給你分享幾道地皮菜湯的做法，其實都是很家常的 。但是這玩意好吃是好吃，就是處理起來太麻煩了 。非常難洗，又是擇又是攪又是泡的 ， 所以桃妹也不愿意多吃它，最多當嘗個鮮 ， 包個包子啥的 。

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