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鮮魚膘燉什么好

生活百科魚鰾

鮮魚膘怎么做好吃？

鮮魚膘燉什么好

文章插圖
和雪菜紅燒燒.多燒一下.帶點湯汁.嘖du嘖...好吃.... 還有。魚鰾，一般是燉湯吃的，大的魚鰾要剪開，小的無所謂 。
山菌魚鰾湯
魚鰾入鍋加水汆過（水滾即可） ， 撈起洗凈，另用一鍋 ， 加水入魚鰾，大火燒開改小火燜燒至酥軟（也可用高壓鍋壓20-40分鐘，視魚鰾大小而定） ， 加山菌，調料，同燒，山菌熟即可 。
魚鰾需要提前處理好，最好把其放入冷水中浸泡過夜，第二天清洗干凈后，冷水下鍋 ， 加一勺料酒，煮20分鐘左右，然后蓋上鍋蓋燜泡半小時撈出 。
超過放少許的油 ， 把蔥段，姜片，和大蒜煸炒出香味后 ， 倒入魚鰾，翻炒變成微黃色 。
然后倒入砂鍋中，加足量的水，大火煮沸轉成小火，放入自己喜歡吃的蔬菜，比如白菜，金針菇 ， 香菇，豆腐等 。
放一勺豆瓣醬 ， 燉煮20分鐘 。出國前嘗嘗咸淡，酌量添加食鹽和雞精即可 。
鮮魚膘燉什么好

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1準備好鮮魚膘、姜、酒、鹽和花生油 。
2把姜放在水龍頭下洗干凈泥巴，用削皮器去皮，洗干凈后瀝干水分，放在案板上切成薄片 。
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把鮮魚膘上的肥油切掉，還會有一些魚骨粘附著，一定要認真處理干凈 。
4在鮮魚膘的兩端各切一刀，釋放掉里面的空氣，如果沒有釋放掉，在煮的時候會突然爆炸 ， 燙傷自己 。
5把處理過的鮮魚膘放在水龍頭下洗干凈，充分瀝干水分 。
6起鍋熱花生油，當油開始拉絲時，把姜片放入鍋中炒出香味，再把鮮魚膘倒入翻炒5分鐘，加入適量溫水和一勺酒 。
7大火煮開后轉小火煮30分鐘，加入適量鹽調味，關火出鍋，一碗美味的鮮魚膘湯就做好了，順滑、清甜 ， 非常好喝 。
###其它資料參考###一、魚鰾的做法
1、砂鍋魚鰾咸肉
首先準備材料五花咸肉250g，草魚鰾500g ， 黑木耳、雞腿菇、花菇、紹酒、雞湯、精鹽、白糖、味精各適量 。將五花咸肉切塊，焯水 。草魚鰾洗凈放入炒鍋 ， 加入豆油煸炒，放入雞湯燒沸，倒入砂鍋中 ， 上火燒至八成熟 。加五花咸肉、紹酒、黑木耳、雞腿菇、花菇燒沸，用精鹽、白糖、味精調味即可食用 。
2、紅燒鮮魚鰾
先將魚鰾洗凈，瀝干水水中加姜片，加料酒，下魚鰾焯熟去腥魚鰾焯好用涼水再過凈，再瀝干準備蔥，香菜，紫蘇等調料汁 ， 碗中加油鹽，姜絲，生抽 ， 糖，料酒，蒜蓉調勻熱油鍋，下魚鰾稍為煎炒一下加入料汁，并且加入適量的水燒開慢火燒約半小時，收汁，加入備好的香菜，蔥和紫蘇炒勻即可!
二、魚鰾的營養價值
魚鰾不僅是筵席上的名菜 ， 并且還有滋補和藥用價值 。魚鰾主要成分為高級膠原蛋白、黏多糖和多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，魚鰾是高級滋補品，與燕窩、魚翅齊名 。魚鰾味甘性平，具有養血止血、補腎固精的功能，多用魚鰾配合中藥，治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等 。直接服用魚鰾膠珠，對神經衰弱、婦女經虧、赤白帶下、崩漏等有療效 。研究發現 ， 魚鰾有促進精囊分泌果糖、為人體提供能量的作用 。
三、魚鰾的功效與作用
1、魚鰾可以健脾、補腎、利水 。適用于脾腎氣虛而致水腫、小便白濁、頭暈膝酸、神疲乏力、食欲不振，且舌淡苔薄白、脈沉細等 。富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，性甘，味平，入腎肝經 。具有補腎益精 ， 補肝熄風，止血，抗癌等作用 。

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