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鴨骨頭可以煮什么湯好

生活百科鴨肉

鴨骨頭湯怎么做好吃？

鴨骨頭可以煮什么湯好

文章插圖
鴨骨湯的做法
烤鴨半只 ， 請店家片好，裝盆
鴨骨放水或高湯（我放的是水） ， 加姜片、香蔥開煮
煮烤鴨時，萵苣洗凈，切滾刀塊
白菜葉洗凈，掰成小塊
鴨血洗凈切塊
【鴨骨頭可以煮什么湯好】鴨骨湯燒開后 ， 加料酒，轉小火
煮30分鐘后加鹽，萵苣（本來萵苣是一滾就好，但現在菜場上買的萵苣者都浸過水，所以要多煮一會） 。再滾加白菜
燒開后加鴨血，加少許雞精
再次滾燒 ， OK ， 上桌
小貼士
煮湯要放蔬菜時，可在放菜前加鹽，這樣湯里的菜吃里來入味 。

鴨骨頭可以煮什么湯好

文章插圖
鴨骨蘿卜湯
先切好鴨骨 ， 放進7、8成開的水中，水開后撇掉沫，放點鹽、蔥姜和料酒，燉一個半小時后放蘿卜，再燉一會兒就可以出鍋了 。
原料：鴨骨
配料：蘿卜
作料：鹽、蔥姜和料酒、香菜
###其它資料參考###主料： 腌雪里蕻 100克 鴨骨 500克
調料： 鹽 1克 鮮味王 1克 各適量
鴨骨雪菜湯的做法：
鴨骨架斬成不塊，放入鍋內，加清水1千克左右，用旺火燒沸后加蓋，燒至骨湯濃白后，再加鹽、鮮味王少許，及切成小粒的咸雪菜，片刻即可盛出 。
###其它資料參考###1醬香鹵鴨
材料：
鴨子半只、生姜1塊、京蔥1段、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6湯匙、王守義燉肉包2包、八角3粒、桂皮1塊、草果1粒、香葉6片、花椒1小把、小茴香1小把、甘草片1條 。
做法：
1、鴨子清洗干凈后放入冷水鍋中煮出血沫后撈出瀝干水分炒鍋內倒入適量油燒熱然后放入鴨子煎至皮略為金黃；
2、把料酒倒入鍋內然后把老抽倒在鴨子身上并涂抹均勻然后放入生姜、京蔥、以及各種調料最好倒入清水大約沒過鴨子的2/3喜歡味重再加些許鹽蓋上蓋子文火燜半個小時；
3、半小時后再放入冰糖燉半小時熄火撈出放涼 。涼了之后切成塊即可食用小貼士：
1、冰糖如果放太早的話容易產生酸味所以建議稍晚一點放入
2、鹵過鴨子的鹵汁可以放入冰箱凍成塊 ， 下次再拿出來用
###其它資料參考###鴨湯的做法
滋補老鴨湯
首先準備適量的老鴨、枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶、胡椒粉、蔥姜、味精以及其他的各種調味料等 。把鴨宰殺之后處理好 ， 切成塊用清水洗干凈 。把姜洗干凈后切成片，把冬瓜、蘿卜、海帶分別清洗干凈，切好備用 。往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之后把鴨放進去炒至金黃色，等到有香味的時候加入適量的料酒和姜片 ， 還有冬瓜、蘿卜和海帶 。再往鍋中倒入適量的水 ， 燉三個小時之后出鍋前加味精就可以了 。
山藥鴨湯
首先準備適量的鴨腿、蔥姜蒜、黨參、橙子皮、何首、山藥以及其他的各種調味料等 。把鴨腿的骨頭去掉，肉切成大塊 。把蔥和姜洗干凈之后切碎 。先把鴨肉和鴨骨頭用清水煮一下去血水，再撈出之后洗干凈放在盛滿湯的鍋里，加入切好的蔥姜 。也可以放入適量的橙子皮，能夠有效地去除腥味 ， 然后放入適量的黨參黃紙和何首烏，用高壓鍋 。燉20分鐘左右，放入切好的山藥，等到山藥變爛的時候就可以出鍋了 ， 出鍋前可以加入味精或者是其他調味料 。
鴨湯怎么燉好喝
海帶老鴨湯
首先準備一只老鴨，適量的海帶、蒜、姜、枸杞以及其他的調味料等 。把老鴨處理好之后切成塊 ， 把海帶清洗干凈之后切成片，把姜清洗干凈之后剁碎 。把已經處理好的鴨塊放在鍋中進行翻炒，等到鴨皮油爆出來的時候就可以了 ， 然后往鍋中倒入適量的水，等到水沸騰之后，加入已經炒好的鴨塊海帶以及姜片，枸杞 ， 用大火燉開之后再換成小火直到肉爛的時候就可以吃了 。

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