土豆的營養價值：
1. 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等 ， 能促進脾胃的消化功能 。土豆所含少量龍葵素 ， 能減少胃液分泌，緩解痙攣 ， 對胃痛有一定的冶療作用
2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便 ， 幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生
3. 降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積 ， 保持血管的彈性 ， 有利于預防動脈粥樣硬化的發生 。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡 ， 中和體內代謝后產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用
4. 補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食 。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外 ， 有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復 。
###其它資料參考###醬豇豆土豆的做法步驟
1
把豇豆清洗干凈，切成長段，我是把豇豆切了三段 。
2
把土豆清洗干凈，帶皮用勺子挖成小塊 。我用的不是很小的那種土豆，所以就改成小塊，如果是小土豆最好了，不用改塊，但我個人還是建議用勺子把小土豆的表皮適當破損一點，這樣容易入味 。
3
把辣椒清洗干凈，去蒂切成兩段 。
4
把芹菜清洗干凈，也切成長段 。
5
把瘦肉切片 ， 不用太多 ， 只是借味兒的 。個人喜歡用瘦肉或是肉皮，用五花肉也是可以的 。
6
把蔥，蒜切末，姜切片 。
7
不粘鍋里放底油，放入肉片，煸炒 。
8
待肉片變色，放入蔥姜蒜和大料煸炒 。
9
把所有食材倒進鍋里煸炒 。
10
待蔬菜煸炒一會兒后，放入其他配料 。
11
繼續煸炒，去除蔬菜多余的水分，使其充分上色 。
12
鍋里加適量水 ， 不要淹沒蔬菜 ， 蓋上蓋子，大火燒開，小火慢燉 。
13
燉至大約半個小時 ， 收湯汁完成 。
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