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脆皮腸要煎多久( 二 )

生活百科香腸


往紅薯淀粉中加水攪拌均勻 。將攪拌好的紅薯淀粉水，分多次加入肉餡當中，每加一次都需要把肉餡攪拌上勁，再繼續加 ， 將肉餡調好以后 ， 放置一邊腌制2小時左右 。
提前用水浸泡好腸衣，用水龍頭灌水，確保腸衣不壞，將腸衣用清水清洗干凈 。（在浸泡腸衣的時候，可以往水中加入一點白醋或者檸檬汁，能起到很好的去腥效果 。）
取一根腸衣，在一端打個結，將腸衣套起來 ， 把豬肉餡裝入灌腸器里面，將肉餡灌入腸衣里面，一整根腸衣不用全部裝滿，裝8分滿即可，最后再打上一個結 。
提前用水清洗干凈棉線，分成小段，再用棉線把香腸扎起來，分成小段 。
用牙簽在香腸表面扎上小孔排氣，將香腸放置曬不到陽光，但通風的地方晾干表皮 。
鍋內倒水，往鍋內加一點白酒或者料酒，放入香腸小火煮制 。
煮的過程中會有很多浮沫，用勺子撇出里面的浮沫就可以了 。煮到香腸漂浮，取出香腸，整個過程大概需要45分鐘左右 。
用刀在香腸扎棉線的部位切一刀，將香腸分成一小段一小段的 。吃不完的香腸可以放入冰箱冷凍柜里保存，吃之前拿出來煎一煎就可以了 。
###其它資料參考###臘腸這類小食品遭受許多小孩的喜愛，由于臘腸不但吃起來美味 ， 聞著還熱騰騰的 。臘腸也分成許多類型，一些是生豬肉腸 ， 一些是雞肉腸，也有一些是玉米腸，有的情況下 ， 大家會將臘腸切割成一盤，制成涼拌菜，還有的人會將臘腸和別的菜放到一起炒著吃 。下邊就帶大伙兒學習培訓一下煎香腸怎么做好吃 。
煎香腸
原材料：臘腸3根 水1湯勺
油2湯勺
作法：1、取1支木簽或針，在臘腸全部豬腸衣扎穿出細洞 。
2、在鍋中先添加1湯勺的水，再倒進2湯勺的油 。
3、放進臘腸，火調??，渐渐地煎到水份挥? ，嗅到臘腸的香氣，就表明熟透 。
4、用筷子或湯勺，稍微翻轉臘腸，讓全部臘腸呈好看顏色 。
5、臘腸盛盤，斜片割開，餃子餡油脂與甜汁圓潤，外香內嫩美味的很呀！
備：1、在豬腸衣上扎洞，是以便讓臘腸透氣性；由于餃子餡被豬腸衣詳細包起來，而餃子餡一遇熱便會澎漲 ， 把豬腸衣撐裂，餃子餡便會露出來 。
2、一定要先加水再加點油！假如先加點油再加水，再加灶火大，便會油珠淺爆，傷到皮膚 ， 很危險！
3、水1湯勺：油2湯勺；是煎出臘腸外香內嫩最適當的占比 。沒油的使用量需看臘腸的是多少而定，一般以下鍋后做到臘腸一半高寬比為標準；那樣有一個益處是，水油的溫度會從豬腸衣外邊漸漸地熱到餃子餡里，并且它不要吃油，但吃的情況下，可以吃出去淺淺的油香氣 。
4、以上說的是小量的臘腸，臘腸的量多的情況下，就需要先自來水煮開或煮熟，再下鍋去煎，就可以減少煎香腸的時間了 。
###其它資料參考###1、肉洗干凈切小塊 。
2、廚師機裝上絞肉工具，絞成肉餡兒 。
3、再把以上調料加入里面 。
4、繼續用廚師機攪拌均勻 。
5、非常均勻喲 。攪拌好之后靜置一個小時入味 。
6、期間把腸衣洗干凈，浸泡半個小時 。
7、然后裝上灌腸工具，開始灌腸 。
8、灌好的腸用棉線扎成一節一節 。
9、然后掛在通風陰涼處半天，使表皮風干 。
10、風干好的腸冷水下鍋，水要沒過香腸 。
11、全程開小火，煮至香腸浮起即可 。中途有鼓泡空氣的，用牙簽戳破一下 。
12、煮好之后撈出晾涼 ， 方便冷凍就剪成一截一截的 。放入冰箱冷凍 。

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