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炒田螺怎么炒才好吃( 五 )

生活百科田螺


2.找來一個專門處理田螺的鉗子，并將田螺的尾部給鉗開，然后繼續將田螺放在水中 。
3.把事先準備好的蒜扒好并將蒜切成蒜末，然后把干辣椒清洗干凈之后切成兩半，把其中間的籽去掉 。
4.在制作爆炒田螺之前，建議將田螺進行一下焯水處理，因為一些田螺身上可能會攜帶寄生蟲，進行焯水處理可以幫助很好的去除寄生蟲或者幫助殺死寄生蟲 。
5.鍋中添油緊接著加入八角和花椒，再加入一些干辣椒，炒一小會兒之后，我們直接將田螺放入鍋中不停的翻炒，在翻炒的過程中向其中加入醬油和料酒，最后還要加一碗清水和適量的白糖進去，接下來的步驟就是加入一些鹽調節味道 。
6.向鍋中加入大蒜和香菜，攪拌均勻就可以出鍋了 。
關于爆炒田螺的做法，大家是不是已經學會了呢?那么我們在制作這道菜的關鍵就是材料準備齊全，我們在浸泡田螺的時候建議不要選擇自來水 ， 可以選擇一些已經放置了很長時間的水來浸泡田螺 。
擴展閱讀：田螺田螺的做法
###其它資料參考### 田螺怎樣炒才好吃
田螺怎樣炒才好吃，夏天來到的時候就正是吃田螺最好的季節，喜歡吃田螺的人都知道，它的味道是非常的美味的，并且富含了多種人體所需要的營養物質，但是一定要炒熟，以下關于田螺怎樣炒才好吃
田螺怎樣炒才好吃11、田螺去尖 。
2、鍋中放油，放入辣椒、八角、辣椒、蔥段、蒜片、姜片、香葉、郫縣豆瓣醬大火炒出紅油 。
3、倒入田螺，攪拌均勻，加入老抽、鹽、蠔油、料酒翻炒均勻 。
4、加水翻炒至收汁，即可食用 。
田螺：
田螺 ， 田螺科圓田螺屬動物 。
田螺貝殼大，殼高6厘米 ， 寬4厘米，殼薄而堅，呈長圓錐形；有6～7個螺層，各螺層增長均勻迅速；螺旋部高而略關 ， 螺體層膨圓，縫合線深；殼表光滑呈黃褐色或深褐色 ， 生長紋細密 。其生活于湖泊、河流、水庫、池塘及稻田內，尤其喜棲息在水草茂盛的水域，適應性強 。中國分布于北方各省區，國外分布在朝鮮、北美等地 。
田螺肉味鮮美，風味獨特 ， 營養豐富，每百克內含蛋白質18、2克、脂肪0、6克，還有磷、鈣、鐵、維生素B 。以及豐富的維生素A等 ， 頗受群眾歡迎 。
田螺為出口品種 。出口口岸：山東、江蘇、浙江、江西、廣東、河南 。
田螺怎樣炒才好吃21、田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙 。用鉗子把田螺的尾部鉗開
2、把蒜拍扁切碎，干辣椒豎切兩半把籽抖掉
3、鍋內放油 ， 依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
4、加入田螺翻炒
5、加入醬油、料酒
6、加入一碗水 。燒開后加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右，然后加鹽
7、待湯汁收干轉中小火翻炒
8、加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋
烹飪技巧
1、田螺吐沙最好不要用現放的自來水，要用放置半天的水為好 ， 像養魚一樣 。我把田螺餓養了二天 。中途勤換水 。
2、螺煮透煮熟，殺死寄生蟲 。最好不要吃燒烤的海螺，因為如果燒不熟 ， 容易感染肝吸蟲病 。所以不要快速爆炒，中途加水燉一會兒 。
3、用鉗子把尾部鉗開是為了更好的入味兒，如果嫌麻煩也可以省略 。
飲食禁忌
1、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食 。
2、因螺性大寒 ， 故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產后忌食，素有胃寒病者忌食 。
菜品特色
本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A 。具有利水消腫作用 。

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