輔料：食用油適量、鹽適量、料酒2勺、香油適量、雞精1勺 。
步驟：
1、面粉加溫水、酵母、白糖揉成光滑的面團，放在溫暖處發酵 。
2、取出一小塊面團，搟??，侵C擅娑?。
3、鍋里多放點油，面丁涼油下鍋小火炸成棕紅色 。
4、倒入加了足量鹽（一次性放足夠的鹽）的蛋液，迅速翻炒，讓蛋液把面丁包裹住 。
5、加入切碎的韭菜，倒上食用油拌勻 ， 韭菜就不會變色了 ， 也不會出湯 。
6、打入一個生雞蛋起一個粘合作用 。
7、加香油雞精攪拌均勻 。
8、面團發酵到兩倍大，取出來 。
9、排氣揉勻，揪成劑子搟成面片 。
10、包成可愛的小包子 。
11、醒發至兩倍大，開火蒸10-12分鐘即可，關火后燜3-5分鐘再打開蓋子 。
12、成品 。
###其它資料參考###韭菜餡包子蒸8~15分鐘 。
韭菜包子不太大的話15分鐘即可成熟，蒸菜包比蒸饅頭用的時間要短，因外皮搟的比較薄，稍微一蒸即可成熟 ， 韭菜非常好熟，若蒸的時間太長 ， 會容易蒸過韭菜變至不鮮，將韭菜蒸黑蒸黏 。
蒸包子注意事項
蒸的過程中要防止鍋蓋漏氣，最好用濕毛巾在鍋蓋周圍蓋起來，避免冷空氣與熱蒸氣一起混合，導致包子回縮 。蒸好以后不要馬上把包子拿出來 ， 而是要再燜上5分鐘，這樣包子才不會回縮或是塌陷 。
如果要二次發酵的話，那么包好了以后要再醒20分鐘，蒸包子的時候要用涼水，在加熱過程中可以讓包子再醒一次 ， 蒸出來的包子就會更加松了 。
###其它資料參考###主料
面粉
300g
韭菜
100g
輔料
香菇
適量
臘肉
適量
芝麻油
適量
鹽
適量
黑胡椒粉
適量
步驟
1.準備好面粉；加適量冷水和好，成光滑面團，松弛10分鐘 。
2.韭菜摘洗干凈，切細粒 。
3.香菇、臘肉切細粒備用 。
4.韭菜、香菇、臘肉放入碗中，加適量芝麻油、鹽、黑胡椒粉 ， 拌好成餡 。
5.面團搟開成大而薄點的面片；放上餡料，抹勻 。
6.從一段卷起，整理好 。
7.分割成若干小段；松弛10分鐘 。
8.菜饃生胚放入籠屜 。
9.鍋中水開，放上籠屜，隔水蒸15分鐘即熟 。
###其它資料參考###農村韭菜饃又叫做菜包 。先要和一塊發面，把韭菜洗干凈空干水分，然后切切成小段 ， 把雞蛋炒熟攪碎 ， 再把韭菜雞蛋混合，再撒上一定量的食鹽，雞精味精，愿意吃蝦米的可以再撒一些蝦米攪拌均勻，把發好的面趕成餅，包陷就可以了，然后在開水鍋里蒸二十分鐘就好了 。
###其它資料參考###用料 ： 面粉500克水300克韭菜一把雞蛋一劑一個食用油適量鹽 味精 胡椒少許
生煎韭菜饃的做法：
1面粉加水和成面團 ， 醒10分鐘
2平均分成8個劑子
3取一個面劑子搟成大圓片，薄一些最好，均勻抹上一層油
4韭菜事先切成1公分長的段
5抓一把切好韭菜加入鹽 ， 味精 ， 胡椒拌均勻，然后鋪在面片上，甩上一個雞蛋
6從底部開始向上疊起來再疊
7全部疊起來，兩頭也疊起來
8平底鍋燒熱放少許油，把疊好的韭菜饃放進鍋里，我一次放了4劑饃，有點擠了，沒關系，熟了不會粘一塊的 。
9加入水，蓋上鍋蓋，等熟吧，余下就跟生煎包一樣步驟了
10底部有了脆底，熟了，出鍋
###其它資料參考###蒸韭菜餡的包子需要10分鐘即可，做法如下：
1. 面粉200克 ， 干酵母2克，用溫水化開 。
