8、擺上青蝦仁，胡蘿卜 ， 秋葵，擺盤就按自己喜好來擺
9、繼續上鍋蒸5分鐘后燜3分鐘左右即可上桌
10、成品圖
###其它資料參考###雞蛋羹蒸的時間太長或者火候太大都會導致發綠現象 。一般蒸雞蛋羹的時間要根據你使用的鍋來決定，如果是蒸鍋的話，大約需要10~15分鐘 ， 若是微波爐 ， 使用中火需要3~5分鐘 ， 小火則需要15分鐘左右 。
蒸雞蛋羹不能用太高的火候，一般中火或者小火就可以了，一定要將雞蛋羹蒸熟，不然蒸出來的雞蛋羹會出現各種狀況，不能食用 。做雞蛋羹時 ， 必須選擇新鮮的無裂痕的雞蛋，加入雞蛋的水最好是溫開水 ， 溫度控制在40度即可 。
加入的溫水比例要掌控好 ， 水和雞蛋的比例是1:2，有些人喜歡吃硬一點的雞蛋羹 ， 你可以嘗試1:1 。蒸雞蛋羹使用中火最好，這樣蒸煮出來的雞蛋羹口感更好 。在蒸雞蛋羹之前，要蓋上保鮮膜或蓋子，以防止有蒸氣進入蛋羹，使之變老 。
蒸雞蛋羹變綠后是由于火太大或是時間太長造成的，這種情況并不影響食用，可以吃，但不能給寶寶食用 ， 成年人是可以吃的，當然 ， 要控制好用量，這種雞蛋羹少吃最好，以免腸胃出現不適癥狀 。
###其它資料參考### 1、 大部分人傾向于認為是雞蛋蒸的時間過長，因為雞蛋中含有鐵，時間過久會產生Fe3O4（綠色） 。當然這個量是很少的，所以看到的是淡淡綠色 。
2、 還有一種認為是食鹽中含有松散劑 ， 含量過多，造成蒸蛋變綠 。
3、 最后一種是蛋清在蒸之前就變質產生了綠色細菌團，造成蒸出來時綠色 。（這個基本不會，你蒸的時候蛋肯定是好的，不然你也不會繼續蒸了）
###其它資料參考###1 蒸蛋蒸久了綠了能吃嗎能吃 。
蒸雞蛋后出現的綠色現象，一是跟蒸雞蛋的時間過長有關 ， 二是蒸蛋中放了石灰水的原因，而這兩種原因出現的綠色蒸雞蛋 ， 都不會產生有毒物質 ， 可放心食用，但若是蒸雞蛋蒸久了發綠還帶有異味的，就不要吃了，這可能是壞雞蛋蒸出來的蒸蛋，吃了對健康有害 。
2 石灰蒸蛋對身體有害嗎正確少量食用無害 。
石灰水，也就是氫氧化鈣溶液，是一種食品添加劑，可作為食品固化劑、緩沖劑或中和劑使用，將其放入蒸蛋中，可促進蛋液凝固、增加蒸蛋的爽滑口感，并讓蒸蛋帶有一種淡淡的特殊香味，不過可能會讓原本淡黃色的蒸蛋，變得有些灰綠色，這是正?，F象，但這種成分正確少量使用對人體是無害的，還能起到清熱去火、驅蟲補鈣等作用 。
注意1、在倒石灰水的時候，底部的石灰水不要，這部分的石灰水石灰含量太高，非常容易影響口感，導致吃起來很硬 。
2、正常情況下的石灰蒸蛋應該顏色發灰，如果澄清石灰水的濃度較高，蒸出來的蛋羹也有可能會變成灰綠色 ， 這個是正常的 。
2、工地上使用的生石灰是不能做石灰蒸蛋，因為那種生石灰含有對身體有害的重金屬等有害物質，跟食用石灰成分不同 。
3 蒸雞蛋需要幾分鐘能熟7—10分鐘就能熟 。
蒸雞蛋的時間不宜過長 ， 否則蒸蛋不僅顏色會發生改變，口感也會變老，形狀還會出現蜂窩狀，吃著不美觀也不好吃，最好是用溫水調和蒸蛋液之后，上火蒸7分鐘左右就拿出來，避免關火后水汽滴入其中，如果蒸蛋液較多的，可適當延長2—3分鐘 。
4 蒸一個雞蛋需要多少水放和雞蛋同等的水為宜 。
一般蒸一個雞蛋最適合單身的工作人士食用，但具體放多少水一定要把握好，因為雞蛋液太少，放水的量也不能太少，否則蒸蛋會變成煮蛋，而放水太多，則容易出現稀水蛋 ， 導致蛋羹不成形，最好的蒸蛋比例為水和蛋都在1：1為宜，而一個雞蛋大約40克左右，放40毫升水差不多 。
