蒸螃蟹怎么蒸好吃又簡單？
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螃蟹清蒸好吃又簡單方法如下：
1、準備6只鮮活的螃蟹 。
2、螃蟹一定要吃鮮活的，死掉的螃蟹會分泌出一種毒素，導致肉質腐敗、細菌滋長，是不能食用的 。
3、對于一些不太活躍的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛 ， 如果能動就表示還活著 。
4、清洗螃蟹 ， 用刷子仔細刷干凈 。
【蒸河蟹怎么放鹽入味】5、蔥末姜末備用，加醬油，鍋中加清水，加上蒸屜 。
6、螃蟹放在蒸屜上 ， 蓋上蓋子 。
7、大火燒開轉小火，小火蒸15分鐘 。
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【1】清蒸河蟹的做法用料
新鮮河蟹 若干、蔥段 少量、姜片 少量、
蒜瓣 少量、料酒 少許、姜絲 少量、
生抽 少量、香醋 少量、食鹽 少量 。
做法步驟
（ 1 ） 買來的螃蟹用清水養一養，讓螃蟹吐盡肚子里的臟東西；
（ 2 ） 用毛刷將河蟹刷洗干凈；
（ 3 ） 刷完的河蟹再次沖水確保清洗徹底；
（ 4 ） 準備蔥段、姜片、蒜片；
（ 5 ） 蒸鍋添水，放入蔥段、姜片和蒜片，調入少量、料酒大火煮沸；
（ 6 ） 水燒開后 ， 將螃蟹置于篦子上放入蒸鍋，中到大火蒸10分鐘左右；
（ 7 ） 利用蒸螃蟹的時間調制蘸汁：小碗內放入姜絲，調入生抽、香醋及適量食鹽調勻；
（ 8 ） 蒸好的螃蟹出鍋了，原汁原味 ， 香氣撲鼻 。
小貼士
買來的河蟹最好能用清水養一到兩天，可以讓河蟹吐盡肚子里的臟東西；
蒸河蟹的時候，應該是等蒸鍋燒開之后再放入河蟹，這樣才能減少食材受熱時間，
保持肉質鮮嫩的同時也減少了營養損失；
河蟹性寒，用姜絲調制蘸汁食之，可中和寒性 。
【2】清蒸河蟹的做法 用料
大閘蟹 4只、料酒 適量、姜 適量 。
做法步驟
（ 1 ） 生猛大閘蟹 ， 用牙刷給蟹洗個澡；
（ 2 ） 洗干凈的蟹放進裝有冷水的蒸籠里最小火蒸一小會等蟹不動了再翻過來；
躺著擺在蒸籠里，鋪上姜，淋上一些料酒 。加蓋小火蒸20分；
（ 3 ） 20分鐘后關火再燜一分鐘；
（ 4 ） 搭配一碟芥末配陳醋，趁熱美美的享受哦！
小貼士
小火蒸和躺著是為了防止斷腳和膏流出來，時間可根據蟹的大小15~20分鐘 ， 膏凝固了就表示熟了！
###其它資料參考###螃 蟹是一種味道鮮美，肉質飽滿的海鮮，有的人會在蒸螃蟹的時候放鹽 ， 而蒸螃蟹要怎么放鹽？蒸螃蟹蒸多長時間呢
螃蟹
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蒸螃蟹要怎么放鹽
其實蒸螃蟹是不需要放鹽的，因為螃蟹本身就含有一定的鈉，若是覺得口味較清淡，想放鹽的，一般建議在螃蟹蒸3-5分鐘后，打開蓋子，將鹽和水調配后，倒入在螃蟹的表面，這樣能夠讓鹽味進入 。不建議在蒸螃蟹時就放入，主要是因為螃蟹時生的 ， 放鹽不能夠很好的入味，而且會出現鹽散布不均勻的情況，對螃蟹的口感有所影響 。
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蒸螃蟹蒸多長時間
具體再蒸多久由螃蟹的大小決定 。
一般來說，3兩以下的螃蟹要蒸10分鐘左右 ， 3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右 。通常是螃蟹的體重每增加1兩 ， 蒸的時間就增加2分鐘左右 。一般建議蒸整只的螃蟹 ， 先大火蒸5分鐘 ， 再小火蒸一段時間 。
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蒸螃蟹的醬料如何調
