用砂鍋燉牛肉約需多長時間？
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燉煮的時候 ， 可根據個人口感，時間至少一小時 。
砂鍋燉牛肉的做法：
備料：料酒，生抽，老抽 ， 豆瓣醬，蔥，姜，蒜，冰糖 ， 花椒，八角，干辣椒，香葉，桂皮，陳皮 。
1、牛肉切好了，大小約3×3cm，清洗血水4-5次，然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看著清澈 。
2、砂鍋內冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一會，把浮沫盛出直至湯清澈，清湯留著備用 。
3、炒鍋內熱油，可適量加冰糖上色，后放入牛肉翻炒變色，先再加入花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、干辣椒、陳皮繼續翻炒至干辣椒變琥珀色最佳 ， 再加入蔥姜蒜豆瓣醬翻炒2分鐘，最后加清湯煮5分鐘 。
4、將炒鍋內所有的材料倒入砂鍋，加開水煮1個小時 ， 關火燜大約5-10分鐘 。
注意要點：
1、牛肉一定要泡得時間久一些 。
2、最后燉煮的時候 ， 可根據個人口感 ， 時間加至2小時 。
砂鍋燉菜的好處：
砂鍋是我們國家所特有的一種炊具，它的特點是導熱性比較差，這一個特性不但不是砂鍋的缺點 ， 而且是它突出的優點 。
砂鍋特別適合于嫩肉、雞和鴨，更適合于熬湯，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由于火小 ， 時間又長，最后可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味 。
用鐵鍋和鋁鍋來燒肉和煮湯都達不到這樣好的效果 。砂鍋的保溫性能特別好，使湯菜不容易變涼 。
砂鍋也適合用來熬煎中藥 ， 它不會與中藥里的各種成分發生化學作用而把藥效破壞，如果用鐵鍋熬中藥就容易使藥失效 。
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大概需要3個小時 。
材料：牛肉750克、植物油30克、鹽8克、醬油30克、小蔥15克、花椒5克、料酒15克、姜8克、胡椒粉2克、味精2克 。
砂鍋燉牛肉的具體做法：
1、將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見方的塊；
2、 將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3、 把牛肉湯放置一旁澄清；
4、 把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；
5、 然后把澄清的牛肉湯緩緩倒入；
6、 炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7、 待湯燒開后，調入食鹽、胡椒粉、味精；
8、 將燒開的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁即成 。
###其它資料參考###1、砂鍋燉牛肉需要三個小時左右
2、砂鍋燉牛肉要注意燉牛肉之前需要將牛肉焯水，撇去浮沫后在鍋中有辣椒、姜片、蔥段、花椒煸炒香味，加入料酒、醬油后倒入牛肉開始翻炒上色，顏色翻炒均勻后轉入砂鍋中，再倒入清水覆蓋牛肉，大火燒開水后改小火 ， 蓋上砂鍋蓋 ， 燉3小時即可 。
###其它資料參考###三個小時左右 。
1、一般燉牛肉會選擇牛瓦勾是牛肋排把骨頭下了的那個部位不會用牛腩 ， 牛腩燉出來比較柴更適合鹵 。
2、把牛肉切成一厘米左右的小方塊，肥瘦分開 。
3、在熱鍋中放入少量的油，注意中小火就可以了，油熱放入切好的肥牛肉塊，慢慢的翻動 ， 直到肥肉中的油脂煸出了七八成 。
4、加入花椒和生姜 ， 并把火調到中大火，炒一分鐘左右 聞到花椒香味時把瘦的牛肉塊放入鍋中快速翻炒，炒一會牛肉會出水，繼續翻炒 。
