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焦糖爆米花放什么糖( 二 )

生活百科爆米花


不少高檔的爆米花，使用椰子油、棕櫚油等非反式脂肪加工制作爆米花，再加上玉米本身就含有豐富的營養元素，可以使爆米花美味與營養兼得 ， 所以它也可以很健康的 。
參考資料來源：百度百科-爆米花 （膨化食品）

###其它資料參考###焦糖爆米花吧 ， 純手工制作的，做法簡單，材料也是比較健康，喜歡的伙伴一起制作吧！
焦糖爆米花原料：
爆米花專用玉米粒（球形或蝶形）：120g ， 黃油：30g 。細砂糖： 45g，黃油：15g ， 水：15g，海鹽：1g 。
制作步驟：
1、鍋內放入黃油，黃油融化后關火 。
2、倒入爆玉米，用勺子將玉米與黃油拌勻，讓玉米在黃油里“打個滾”，均勻裹上黃油 。
3、把玉米粒攤開平鋪在鍋底上，蓋上蓋子開火 ， 剛開始火可以稍微大一些，大約一兩分鐘后 ， 看見玉米花開始歡快的“蹦跳”起來 。
4、隨著跳起來的玉米花越來越多時，調至小火，時不時搖動鍋子 ， 防止粘底 。
5、等到基本上沒有繼續爆開玉米花時，關火 。
6、爆米花鋪開放涼 。
7、開始熬制焦糖醬，白糖+水倒入鍋中，全程小火熬制，熬至焦糖色 。
8、放入黃油、海鹽，黃油融化后關火 。
9、將爆米花倒入焦糖中，拌勻后倒出攤開，放涼后酥香可口 ， 特別美味 。

###其它資料參考###焦糖爆米花，超級好吃的小零食，在家轟趴或是追劇的時候，來上幾盒 ， 香甜口感，讓人吮指不停 。其實，這個焦糖爆米花做法相當簡單 ， 喜歡的和小編做起來 。
焦糖爆米花在家也能做，傻瓜式做法一點都不難我們平常在電影院買爆米花的時候，都會覺得特別香 ， 尤其是焦糖口味的，其實這種吮指小零食在家里就能做，并且成本低，幾塊錢就能爆出好幾桶 。首先我們要準備紅糖、爆米花專用玉米粒，還有一塊黃油以及少量的玉米油 。找來一個大一點的平底鍋 ， 開小火將黃油融化，這個黃油量大家可以自己掌握，如果喜歡那種奶香味特別濃的，可以多放一些 ， 等黃油融化之后，再加上一點玉米油，這樣爆出來的會更香 。之后我們要把紅糖放在里面 ， 小火攪到冒泡泡，記住一定是要不停的攪拌才行，否則很容易糖就會糊掉，而且紅糖一定要多放 ， 攪拌一會兒把玉米粒放進去，看到有幾個已經開始爆了，就要把鍋蓋放上 ， 看到爆開的多了 ， 我們要輕輕晃動鍋子，以免粘鍋，一般一分鐘不到就會完全崩起來了 。
焦糖爆米花不能多吃，否則會上火焦糖爆米花制作時有幾點是大家一定要注意的，首先就是量上面的掌握 ， 一般家里炒菜那么大的平底鍋，抓上一把玉米粒放進去就可以了 ， 一定是不能多放的，多放很容易會嘣不開 。而且紅糖和黃油一定要多放 ， 否則不會每一顆都被包裹上濃濃的糖漿 。在玉米粒爆開的時候，大家一定不要隨意打開鍋蓋，否則很容易崩到自己 ， 并且一定要是小火，爆米花糊了就沒法吃了，尤其是焦糖的，口味會特別差了 。
還有焦糖爆米花真的不能多吃 ， 小編以前很喜歡這種甜甜的小零食，每次自己都能吃一桶，但是吃完之后，會覺得上牙膛會痛，而且這種又干又甜的東西，吃多了也會上火 。如果喜歡原味的，可以放白糖，如果喜歡巧克力味的，也可以放相應的食材，這樣就能爆出不同口味的爆米花了 。

###其它資料參考###在制作爆米花的時候要加入焦糖，其中糖分的比例是非常值得關注的，不能過高同時如果說糖分過低的話也吃起來沒有什么味道 。爆米花要采用專門的小玉米 ， 小玉米可不是一般的玉米 。如果想要爆米花的口感更脆一些，可以提前加入一些小蘇打，使糖液膨脹味道會更贊 。在制作焦糖爆米花的最后一步是要不斷的進行翻炒使得爆米花和焦糖兩者之間能達到一個完全的融合 。比例協調之后一口咬下去才能夠有香甜的滋味出來 。焦糖爆米花，糖分比例要重點關注制作焦糖爆米花的時候，我們可以把100克左右的白糖放入到鍋中，再加入50克水 。在鍋中不斷的翻炒白糖，炒到變色冒泡就差不多了 。注意糖分的量是根據爆米花的量來決定的 。比例的話大概是1:1 ， 如果是準備了100克專門的小玉米 ， 那就差不多準備100克白糖進行熬制 。這樣的配比是協調的 。

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