1. 首頁 > 生活百科 > >

豬排要蒸多久

生活百科排骨

排骨一般要蒸多久才為最佳時間煮？

豬排要蒸多久

文章插圖
1 排骨蒸多久才熟
根據情況決定 。
一般單獨蒸排骨的話，排骨是比較容易熟的，用普通蒸鍋只需蒸15分鐘就能熟，要是排骨搭配芋頭等食物一起蒸，而芋頭屬于比較難熟的食物，加上蒸的時候食物分量也比較多，就需要延長蒸制時間 ， 大約蒸25-30分鐘才能軟糯熟透，不要蒸久了，否則肉質會變得干硬老柴嚼不動 。
2 排骨蒸10分鐘熟了嗎
用高壓鍋蒸的話能熟 。
一般蒸300-500克的切段肋排，在蒸鍋內水開之后需要再蒸10-15分鐘才能熟透；如果用高壓鍋蒸排骨的話，從下鍋開始計時，10分鐘即可蒸熟，而且這樣蒸好的排骨骨肉易分離，肉質細嫩多汁好吃 。
3 蒸排骨要不要焯水
不用焯水 。
焯水雖然可以有效的去除排骨的腥味 ， 但焯水后排骨基本就熟了，排骨的肉遇熱縮緊，后續進行排骨的腌制就不容易入味，蒸出來的排骨不僅味道不好，而且肉質也較硬，建議下鍋蒸之前參考以下處理做法：
1、排骨斬斷 ， 充分清洗干凈，洗去血水，再撈出控干水分，洗排骨的時候可以加一勺面粉，面粉具有很強的吸附力，可以清洗的更干凈 。
2、然后放入清水中 ， 加少許料酒浸泡十五分鐘左右去腥，再撈出瀝干水分備用 。
3、加入姜末、蒜末、1勺淀粉、1小勺鹽、1勺料酒、1勺生抽、半勺白糖、少許胡椒粉，充分抓均勻，密封冷藏腌制半小時以上 ， 腌的越久越入味 。
4 蒸排骨要放水嗎
不用額外在排骨里放水 。
蒸排骨的鍋里是需要放水蒸的 ， 一般水的量以不超過蒸盤為宜，不能放太多 ， 否則會冒出來流到排骨中，導致蒸好的排骨濕黏水多，然后利用水蒸氣的加熱作用蒸熟排骨，蒸汽在遇鍋蓋的過程中會凝結部分水分滴入排骨碗里，通常蒸好的排骨是會自帶部分肉汁的，無需額外添加水分 。
豬排要蒸多久

文章插圖
猛火蒸10分鐘能蒸熟
廣式清蒸排骨的做法：
主料: 排骨 1.5斤,調料： 姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 鹽, 素油1小匙，蔥花，豆豉 30粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話） 。做法:1. 排骨洗凈切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時間長點更好 。2. 蒸鍋里水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）?。≡俜湃肱毆牽突鷲?0分鐘，清蒸排骨出爐 。
第二種 咸魚排骨的做法：
將第一種做法中豆豉換成咸魚（一小塊，弄碎） 。第三種 蒜香做法：將第一種做法中豆豉換成大蒜粉 。第四種 火腿排骨做法：將第一種做法中豆豉換成火腿片 。第五種 梅菜排骨的做法：將第一種做法中豆豉換成梅菜 。
清蒸排骨
原料：豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克 。配 料： 精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤 。
制作方法：
1)將 排骨剁成4厘米長的段 ， 用開水燙一下洗凈；火腿、玉蘭片均切成小片待用 。2）將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成 。特 點： 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛 。制作關鍵： 排骨要洗凈，燙時要涼水下鍋，這樣污物容易出來 ， 要蒸爛，口不要咸
###其它資料參考###排骨蒸30-40分鐘才熟 。
蒸排骨口感清淡，不油膩，在家做蒸排骨一般分為普通蒸鍋和高壓鍋兩種，其實二者蒸排骨熟透所用的時間差不了多少，一般都要30分鐘左右才好 ， 但普通蒸鍋一般是蒸40分鐘出鍋口感最佳 。

相關經驗推薦